El día de la Candelaria está cada vez más cerca y si fuiste uno de los que este año recibió al muñequito en la rosca de Reyes, no hagas que la virgen te habla y paga tu deuda. En nuestra ruta tamalera 2019 te decimos donde comprar desde los tamales más inusuales como el de gansito y pizza tamal y hasta los veganos.
Ruta tamalera 2019: ¡Que se arme la tamaliza!
¿Garnacha? ¿Antojito? ¿Qué es un tamal? Para nosotros es más que eso, es uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana. Con tantas variedades como poblados hay en México (verdes, rojos, adobo, oaxaqueños, colados, zacahuil, yucateco, de chipilín, entre muchos más), cada región de México tiene uno representativo (para celebrar a un santo patrono, una festividad o un ingrediente).
“El tamal” ha definido la cocina nacional, no lo decimos nosotros, lo dice Jeffrey Pilcher en su libro “¡Vivan los tamales!”: “Estas vendedoras anónimas, y no los famosos chefs gourmets, fueron las verdaderas autoras de la cocina nacional”; y sí, que vivan en este febrero tamalero. Si no sabes dónde conseguirlos checa nuestros favoritos en nuestra Ruta tamalera 2019.
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Hierba Buena
No comes carne, pero no por eso te vas a privar de este delicioso manjar. Aquí vas encontrar de mole con setas, chicharrón en salsa verde y roja, chilorio y rajas con queso. Todo vegano. En cuanto a los dulces hay de cacao con trocitos de chocolate, mermelada de piña e higo. Para pasar el bocado lleva alguno de los atoles frutales: guayaba, tamarindo, naranja y cacao. Son especitos y los puedes hacer rendir el doble.
Dónde: Calzada del Hueso 1025, local 1G, Col. Cuemanco
Horario: lunes a viernes 10:00 a 18:00
Costo: $18-$100
Cal y Maíz
Este nuevo templo que salvaguarda al maíz, también festejará el día de la Candelaria con tamales de maíz criollo o nativo con sabores como: cochinita pibil, salsa de tomate manzano con cerdo o setas, salsa roja con pollo o portobello, mole y frutas. Si quieres hacer tus tamales en casa, aquí puedes comprar la masa normal y vegana. Los pedidos cierran el 30 de enero. Pedidos por WhatsApp: 5585720258. Una de las opciones más rifadas en la Ruta tamalera 2019.
Dónde: Málaga 94, Col. Insurgentes Mixcoac
Horario: lunes a sábado de 09:00 a 18:00, domingo de 09:00 a 15:30
Costo: $30-$50
Tamales Cintli
Los tamales más famosos de Santa María la Ribera ofrecen más de 20 sabores entre salados y dulces. Destaca el de verdolagas en salsa verde y costillita de puerco, también el criollo con salsa de tomate, nopales y carne deshebrada. No te vayas sin probar el de elote con mantequilla. El dos de febrero habrá atole de cajeta, champurrado, guayaba y chocolate. Te avisamos que la fila de espera será larga, pero vale la pena.
Dónde: Sabino 174, Col. Santa María la Ribera
Horario: lunes a domingo de 07:00 a 21:00
Costo: $16-80
Tamales Doña Toña
El tamal oaxaqueño de cochinita pibil con salsa de habanero y cebollitas moradas es el más buscado de todos los que elabora doña Antonia Merina junto con su hijo. Además elaboran otras tres especialidades: queso con zarzamora, chocolate, y champiñones con queso provolone. Los puedes pedir en guajolota y si llevas tu traste para los tamales o termo para el atole te salen más baratos. Una gran opción de nuestra ruta tamalera 2019.
Dónde: Río Fuerte 6A, casi esquina con Eje 4, Col. Real del Moral
Horario: lunes a sábado de 06:30 a 10:00, domingo a viernes de 19:00 a 21:30
Costo: $12-$70
Tamales Doña Emi
Ahora que la Roma está tan de moda, no puedes dejar de visitar los tamales Doña Emi, una tamalería muy afamada y de tradición que lleva tres generaciones preparando los más sabrosos tamales del rumbo. Verdes, rajas, champiñones con queso, higo con nuez y queso crema, huitlacoche con salsa verde y queso de cabra, espinacas con queso panela por mencionar algunos. Cada uno acompañado por un humeante atole: cajeta, nuez, fresa, arroz con leche, champurrado, guayaba, tres leches, coco, entre otros.
Dónde: Jalapa 278, Col. Roma Sur
Horario: lunes a domingo de 8:00 a 14:00
Costo: $30–$60
Tamalito corazón
Si tienes tentación de un buen tamal aquí seguro lo encuentras. La oferta dulce es de frutos secos, Nutella, piña coco, piña y el clásic o tamal rosita. En cuanto a salados hay en hoja de maíz (verde, mole, rajas, champiñones, calabaza y frijol), y oaxaqueños (mole verde y divorciado). Si los vas a degustar en el lugar pide que –por un costo extra–les pongan crema, queso y más salsa encima. Haz tus pedidos hasta el lunes 28 de enero. Pedidos: 8435 9247
Dónde: Chihuahua 1, Col. Roma
Horario: lunes a viernes de 08:00 a 19:00, sábado de 09:00 a 16:00, domingo de 09:00 a 15:00
Costo: $20-$70
Tamales del mercado La Postal
Bien se podría considerar a estos tamalitos como los tamales callejeros en la CDMX más rifados y llenadores, tienen todos los de ley: verde, rajas, mole, frijol, piña y fresa (en hoja de maíz; oaxaqueños —verde, mole y adobo— y los especiales: hongos, verdolaga o costilla. Los cuales llevan ¡una pieza de pollo o de costilla!
Dónde: esquina de Castilla y Ahorro Postal, Col. Postal
Horario: lunes a domingo de 6:00 a 12:00
Costo: $40–$60
Tamales miniatura el mexicano
Las vaporeras de este lugar trabajarán 24 horas para que tengas un tamalito a la hora que más se te apetezca. Cuentan con los oaxaqueños de cajón: verde, rojo, mole y frijol, en tamaño normal y miniatura. Además presumen la única rosca de tamal que está formada por capas de masa, salsa y carne. Haz tus pedidos antes de 31 de enero.
Dónde: Calle Chica 10, Col. Toriello Guerra
Horario: lunes sábado de 07:30 a 20:00, domingo de 08:00 a 12:00, lunes dos de febrero abierto las 24 horas
Costo: $8-$70
Tamale Mio
Tamales inusuales que tienes que probar alguna vez en la vida; hay de dos sopas puedes pedir tamal dulce (que lleva forma de caricaturas): minion (banana y mora azul), unicornio (fresa, frambuesa y mora azul) o un pitufitamal (mora azul). O tamal salado: rajas con queso, chilorio, cochinita o pollo con mole (cada uno va servido con crema y queso, y bañado en salsa de tu elección. Para acompañar puedes probar sus atoles de chocolate con menta, macadamia, frambuesa, licor de café o mora azul. Los tamales más exóticos de nuestra ruta tamalera 2019.
Dónde: Cerrada Mercaderes 32, Col. San José Insurgentes
Horario: lunes a viernes de 8:00 a 21:00, sábado de 9:00 a 20:00, domingo de 10:00 20:00
Costo:$30–$70
Los Pumpos
Tamales auténticamente chiapanecos. Son cinco diferentes: de bola —lomo de cerdo, salsa roja y chile de simojovel—, de chipilín —en hoja de plátano, con queso, salsa roja y chipilin—, cambray —relleno de una pasta de carne de cerdo y res, con verduras—, mumo —relleno de frijol con hoja santa—, y chiapaneco —con pollo, ciruela pasa, aceituna, almendra y mole—.
Dónde: Alhambra 214, Col. Portales
Horario: martes a domingo de 09:00 a 18:00
Costo: $17-$80
Los Tamalitos de Balbuena
Los Tamales de la Balbuena son los favoritos de los chilangos, encontrarás aproximadamente 50 sabores diferentes: ciruela, fresas con crema, natilla, manzana, higo, Carlos V, flan horneado, , Oreo, flor de calabaza, calabacitas, elote y queso manchego. Otro que no te puedes perder es el de chipilín, relleno de pollo y queso manchego con salsa de jitomate sazonada con el mismo chile. También hay oaxaqueños de mole y verde, norteño, chiapaneco, yucateco, cubano, poblano, de quelites, de mixiote y hasta hallacas venezolanas. Uno de nuestros favoritos en la ruta tamalera 2019.
Dónde: Retorno 24 de Fray Servando Teresa de Mier, Col. Jardín Balbuena
Horario: lunes a domingo 8:00 a 12:00 (de miércoles a sábado hay horario vespertino, de 18:00 22:00
Dónde: $30–$60
Tamaleando Ando
Tamales muy extravagantes que tienes que probar alguna vez en tu vida: lengua en salsa verde, suadero en chile morita, choriqueso, costillas bbq, manitas de cerdo, champiñones con queso o su famosísimo pizza tamal. También tienen atoles muy extravagantes: atole de chocomenta, manzana y pera, fresa y naranja, piña y naranja, jamaica, hierbabuena, moka y muchas otras combinaciones extrañas. Un imperdible en la ruta tamalera 2019.
Dónde: Salaverry esquina con La Rioja, Col. Residencial Zacatenco (afuera de la secundaria técnica 16)
Horario: lunes a viernes de 20:40 a 22:00
Costo: $25–$50
Tamales y tortas de la señora Anita
Puesto vital para todos los chilangos madrugadores, tamalitos oaxaqueños (rojos, verdes y adobo) y en hoja de maíz (dulce, mole, rajas y verdes) “bien hechos”, esponjaditos sin nada de masa fofa (que siempre arruina los tamales) y nada tacaños (pues van bien rellenitos de carne y salsa). Como plus puedes encontrar chilaquiles (en torta y plato), mixiotes de pollo y puerco, tortas y cuernitos de jamón; y los imprescindibles atoles: de arroz, chocolate, champurrado y avena.
Dónde: Ignacio Manuel Altamirano esquina con Joaquín García Icazbalceta, Col. San Cosme
Horario: lunes a domingo 7:00 a 11:00
Costo:$20–$50
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