La Auténtica Fonda 4 Vientos es uno de los restaurantes más relevantes para los chilangos –acaso el que más– sin estar siquiera dentro de la Ciudad de México.
Que Eli Martínez y Tlecán hayan brillado en los North America’s 50 Best Bars habla del momento que vive México, su coctelería y sus destilados pero, sobre todo, de esa figura de mujer mexicana.
La misión me puso en Santa Úrsula, en los alrededores del Estadio Azteca, conocida zona de micheladas, malandros y mucho americanismo del horrible.
El campechano con morita en El Jarocho es un taco infaltable: una yuxtaposición de texturas que se forma a partir de un jugoso bistec de res y un chicharrón prensado crocante.
Creo que todos deberíamos ser bizcos, como el chef Jesús Pedraza, quien en cada plato nos enseña que la receta probada para ser un tipo real es aprender a reírse de sí mismo.
En estos últimos años los tacos han dejado atrás (y por mucho) a las tortas, que son tan chilangas y omnipresentes como los tacos, pero no se les adjudicó el mismo coolness.
Las filas al día siguiente de la gala de Michelin en El Califa de León eran de hora y media. Solo queda pedirle a Dios que eso no les mate la calidad de servir buenos tacos.
Siempre pensé que el mundo no duraría más de 100 años. Que los humanos agotaríamos los recursos necesarios para garantizar la preservación de la especie. La respuesta de la gente solía ser “seguramente los avances tecnológicos evitarán que eso…
Después de una edición dedicada al #TacoChilango, derivada del éxito del festival Tacos Tacos, el taco Chilango de la CDMX que organiza esta revista, creo que es buen momento para enaltecer a la otra cara de la ciudad, esa…
Todos más o menos sabemos qué se come en la ciudad que pisamos. Es un tema de ingredientes endémicos y costumbres; de influencias fuereñas y de la cultura que se construye a partir de todo lo anterior. La comida…
