La Primera Sección del Bosque de Chapultepec ofrecerá un plan gastronómico para pasar este fin de semana en CDMX. Las Cocinas de Humo Cencalli del Complejo Cultural Los Pinos recibirán a cocineras y cocineros tradicionales de cinco entidades de la República, quienes ofrecerán antojitos como tacos y distintas variedades de tamales.
Además, para el postre, el Mercado El Solar, también en Los Pinos, recibirá a productores de nieves, dulces tradicionales y chocolate.
En pleno mes patrio, esta será una gran oportunidad para conocer una amplia variedad de la gastronomía mexicana. Y es que, además de cocineras y cocineros de CDMX, también habrá platillos de estados como Hidalgo, Tabasco, Michoacán y Edomex.
¿Qué tacos y tamales habrá en Los Pinos?
De acuerdo con el Complejo Cultural Los Pinos, serán cinco proyectos gastronómicos los que podrán encontrarse en las Cocinas de Humo.
Por un lado, habrá tacos de jabalí provenientes del Estado de México. Si nunca has probado este platillo, no dejes pasar la oportunidad de conocerlos. La carne de jabalí es similar a la de cerdo, pero más magra, menos grasosa y con una textura más firme.
Por otro lado, también habrá una gran variedad de tamales. Desde Hidalgo llegarán productores de zacahuil. Se trata de un tamal gigante de alrededor de 1.5 metros de largo que se cocina con carne de cerdo o pollo, masa martajada y una salsa roja de chile guajillo, chile ancho y jitomate. Es un platillo típico de toda la región huasteca, que comprende zonas de Querétaro, Puebla, Veracruz, San Luis Potosí y Tamaulipas, además del propio Hidalgo.
Otros tipos de tamales que se podrán degustar son las tradicionales corundas y los uchepos de Michoacán.
Las corundas son tamales purépechas de masa blanca hechos con masa de maíz blanca, manteca de cerdo, agua y sal. Se distinguen por su forma triangular y se sirven bañados en salsa verde o roja, con queso cotija, crema y rajas.
En cambio, los uchepos son otra variedad de tamales michoacanos que se cocinan con maíz tierno y sal o azúcar, acompañados con salsa de tomate y queso.
Para terminar con la oferta de tamales, también habrá una variedad tabasqueña. Se trata de los famosos tamales de chipilín, una planta silvestre que se consume en estados del sureste como Chiapas, Oaxaca y Tabasco. Estos tamales se sirven en hoja de plátano, acompañados de salsa de tomate y queso crema.
Finalmente, desde la alcaldía Milpa Alta de CDMX, también llegarán deliciosas enfrijoladas.
Postres y más antojitos
Además de los tacos y tamales, este fin de semana el Mercado El Solar de Los Pinos también recibirá a vendedores de productos artesanales, naturales y orgánicos, como amaranto, mieles, pan y tejate.
También habrá botanas saludables como elotes, esquites, chapulines y tostadas de setas.
Finalmente, para el postre, se podrán encontrar nieves artesanales, dulces tradicionales y chocolate.
Fechas, horario, ubicación y cómo llegar
La venta de productos será el sábado 5 y domingo 6 de septiembre en las Cocinas de Humo y el Mercado El Solar del Complejo Cultural Los Pinos. Este se ubica en Molino del Rey 252, Bosque de Chapultepec 1a Sección, alcaldía Miguel Hidalgo.
Para llegar, las estaciones de transporte público más cercanas son Constituyentes de la Línea 7 del Metro y Los Pinos/Constituyentes de la Línea 3 del Cablebús.
El horario de venta será de 10:00 a 17:00 horas y la entrada será libre.
