Las conchas, los cuernos, las orejas, los besos y miles de piezas de pan dulce ya son Patrimonio Cultural Inmaterial de la CDMX, junto con los saberes y quehaceres de los panaderos mexicanos que las preparan día con día.
La jefa de Gobierno, Clara Brugada, publicó en la Gaceta Oficial de la Ciudad de México un decreto mediante el cual se declara a “Los saberes y prácticas del pan dulce tradicional” como Patrimonio Cultural Inmaterial de la capital.
Además, como parte del Plan de Salvaguarda establecido en la declaratoria, este 11 de septiembre arrancó el Primer Festival del Pan Dulce Mexicano. Durante este evento se podrán encontrar más de 300 variedades de piezas de pan dulce elaboradas en 30 de las mejores panaderías del país.
Reconocen saberes detrás del pan dulce mexicano
De acuerdo con lo publicado en la Gaceta, la declaratoria busca reconocer la forma en que el pan dulce mexicano constituye “una manifestación de la memoria colectiva, las tradiciones, las costumbres y las celebraciones familiares y comunitarias”. Asimismo, busca preservar “los conocimientos transmitidos de generación en generación por la comunidad panadera”.
El objetivo de la declaratoria consiste en reconocer, dignificar y promover los valores culturales y sociales relacionados con la producción de pan dulce. Para ello, el decreto publicado por la jefa de Gobierno establece que la Secretaría de Cultura de la CDMX deberá elaborar un Plan de Salvaguarda para los saberes y prácticas detrás de la elaboración del pan dulce.
Conchas, besos, orejas, pan de muerto y más: ¿qué hay en el Primer Festival del Pan Dulce Mexicano?
Como parte del Plan de Salvaguarda, este viernes 11 de septiembre arrancó el Primer Festival del Pan Dulce Mexicano. Este se lleva a cabo en la Utopía Elena Poniatowska Amor, en la alcaldía Coyoacán. Podrá visitarse hasta el domingo 13 de septiembre en un horario de 10:00 a 20:00 horas.
De acuerdo con Ricardo Santana, director general de Desarrollo Económico en la Sedeco de la CDMX, en dicho evento participan más de 30 panaderías de todo el país.
Durante el evento se pueden probar y comprar panes como conchas, besos, donas, orejas, garibaldis, panqués y más. También hay pan de muerto, buñuelos, galletas y otras delicias.
En la Utopía Elena Poniatowska Amor también hay un museo en el que se exhiben piezas de arte inspiradas en el pan, así como más de 50 variedades de panes dulces.
Asimismo, se encontrará un espacio dedicado a variedades de pan que actualmente se consideran extintas.
La riqueza del pan dulce mexicano
Durante la ceremonia de inauguración del Primer Festival del Pan Dulce Mexicano, Julián Castañón, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, explicó que en México se cuenta con registro de alrededor de 2,400 variedades de pan. Sin embargo, alrededor de 1,000 de ellas se encuentran extintas.
Castañón agregó que en México hay alrededor de 59,320 panaderías. Estas dan empleo a alrededor de 615 mil personas. Asimismo, dijo que si se considera toda la cadena de producción de trigo, harina y proveedores, en la industria hay cerca de un millón y medio de empleos involucrados, que aportan entre 1.5 y 1.8 por ciento del PIB nacional.
En la ceremonia inaugural también se entregó al mexicano Ángel Castañón el reconocimiento como Mejor Panadero de América Latina.
Ángel, primer mexicano en recibir este reconocimiento, consideró que el patrimonio cultural no radica únicamente en las piezas de pan, sino en todo el proceso detrás de su elaboración, que representa una herencia de miles de familias.
Por último, Castañón resaltó la necesidad de dignificar la profesión de los panaderos y panaderas en México.
¡Es hoy, es hoy! 🥐🥖🍞☕️
— Secretaría de Cultura de la Ciudad de México (@CulturaCiudadMx) September 11, 2026
Llegó el día de disfrutar de un pan calientito en compañía de tu persona favorita en el Primer Festival del Pan Dulce Mexicano.
¡Te esperamos!
🗓️ Del 11 al 13 de septiembre, 2026.
🕣 Viernes de10:00 a 20:00 horas.
🕥 Sábado de 8:00 a 20:00 horas.
🕦… pic.twitter.com/RqNqhzYiNx
Así se vive el Primer Festival del Pan Dulce Mexicano |FOTOS
