La CDMX tendrá un evento que mostrará la riqueza de la cultura y gastronomía de la zona chinampera de la capital. Se trata del Festival Cultural Ax-Elote 2026, donde se podrán disfrutar distintos platillos elaborados a base del ingrediente central de la cocina mexicana: encontrarás desde los tradicionales elotes y esquites hasta postes que quizá no conocías, como mousse y flan de elote. Además, habrá un espacio dedicado al cuidado y defensa de los ajolotes.

En este 2026 el Festival Cultural Ax-Elote cumplirá tres años de tradición. Desde 2024 es realizado por la organización Tradición Chinampera, integrada por campesinos y campesinas de Xochimilco, en coordinación con Producciones Azul Celeste. Sin embargo, este año contarán también con el apoyo de la alcaldía para fortalecer su difusión.

Además de apoyar la economía de productores de las chinampas de Xochimilco, la intención del evento es fortalecer la conciencia sobre la importancia de cuidar y conservar estas áreas naturales.

De esquites a mousse: prueba elotes en todas sus formas

En conferencia de prensa, Víctor Manuel Velasco, integrante de la organización Tradición Chinampera, explicó que si bien existen otras ferias de elotes en CDMX, la intención del Festival Ax-Elote no es competir con la producción de otras comunidades, sino darle identidad a la producción de elotes de la zona chinampera de Xochimilco.

Por ende, todos los productos que se encontrarán serán de elotes cultivados en Xochimilco. Al respecto, Velasco explicó que, para complementar sus ingreso, los productores de nopal transforman su cosecha en otros productos que estarán ofreciendo durante el festival.

De este modo, los asistentes podrán encontrar:

• Elotes hervidos y asados, con chilito del que pica y del que no pica
• Esquites
• Chileatole
• Flan de elote
• Mousse de elote
• Panqués
• Garnachas y antojitos mexicanos

Adicionalmente, habrá venta de artesanías tradicionales mexicanas. Y por otro lado, se podrá encontrar un ajolotario donde personas que se dedican a la crianza y conservación de esta especie endémica estarán dando información a las y los visitantes.

¿Cuándo y dónde será el Festival Cultural Ax-Elote 2026?

El evento tendrá una duración de tres días y podrá visitarse durante todo un fin de semana. Será del viernes 11 al domingo 13 de septiembre de 2026.

La cita es en Cuemanco, un espacio icónico de Xochimilco con amplia tradición chinampera. Para llegar se puede usar Anillo Periférico con dirección hacia el oriente. Luego, al llegar al Antiguo Canal Cuemanco se debe girar hacia la derecha. En unos metros, antes de llegar a la Pista de Remo y Canotaje Virgilio Uribe, se encontrará el festival con todas sus actividades.

En defensa del maíz xochimilca

De acuerdo con productores de la zona chinampera, en Xochimilco se cultiva un maíz milenario, que en su momento fue domesticado por los pueblos xochimilcas que se asentaron cerca del cerro de Cuahilama y posteriormente desarrollaron el sistema chinampero.

Al respecto, Víctor Manuel Velasco explicó que el objetivo del festival también consiste en concientizar a las nuevas generaciones sobre la importancia de conservar esta tradición y mantener vivo tanto el campo como el sistema chinampero.

Además de maíz, en las chinampas de xochimilco también se producen otras verduras y semillas que son clave en la gastronomía mexicana, como la calabaza y el frijol.