Mientras parte de la ciudad baja la persiana, otra CDMX continúa su jornada, como es el caso de Tahona, con pan dulce, tortas y sus vitrinas que permanecen encendidas. Ideal para un antojo rápido. Edith es la encargada del turno de la noche y asegura que la gente que viene de otras ciudades se sorprende porque no cree que una panadería esté abierta las 24 horas, todo el año:

“De los 365 días, solo los días 24 y 31 tenemos servicio ‘únicamente’ de 6 de la mañana a las 10 de la noche”.

Silenciosa y tranquila, la Tahona de noche no para de recibir clientes. Edith asegura que en promedio, por cada noche reciben entre 500 y 600 personas. “Vienen de los bares, de los antros o de acá de Garibaldi, porque tienen un cumpleaños o un festejo y buscan pastel, comida o algún postre”.

Luego de tres años en la Tahona, prefiere la noche para funcionar en una ciudad paralela. Con menos luz y más calma. Es un turno que la desvela y a veces le deja el cuerpo pesado, pero sostiene que hay algo que la anima: el trato con la gente. “A mí me gusta mi trabajo”, dice. Le importa que el cliente se vaya satisfecho. Su recompensa es ese instante en que alguien confirma: “Está muy rico el pan… los pasteles, todo está muy bueno”.

Como mamá, el horario nocturno le permite estar con sus hijas durante el día, pero además le concede un respiro.

“En lo personal me gusta porque soy madre. Tengo dos niñas. Entonces la noche es más para mí. Me relaja”, asegura Edith.