La búsqueda de la mejor comida en nogada no puede faltar antes de los festejos patrios. Aunque el clásico chile relleno de carne con frutas siempre tendrá un lugar especial en nuestro corazón, los chefs e inventores gastronómicos de la CDMX se han puesto bastante creativos para llevar esa icónica salsa cremosa a formatos que jamás imaginamos.

Hoy en día es posible encontrar este sabor en versiones dulces, saladas, heladas y hasta entre dos panes, demostrando que la imaginación en la cocina mexicana simplemente no tiene límites cuando se trata de consentir al paladar.

Si ya probaste el platillo tradicional y te quedaste con ganas de experimentar combinaciones distintas, preparamos un recorrido completo para descubrir las propuestas más atrevidas, deliciosas e inesperadas que se han creado alrededor de esta receta tan querida por todos.

¿Qué es la nogada?

La nogada es una de las salsas más emblemáticas y tradicionales de la gastronomía mexicana, famosa por ser el alma que cubre a los chiles en nogada. Su origen se remonta al estado de Puebla y su elaboración clásica requiere una base de nuez de Castilla fresca —que se pela pacientemente a mano para evitar que amargue—, combinada con queso de cabra o requesón, un toque de leche o crema, un chorrito de jerez y una pizca de azúcar o sal según la receta familiar. El resultado es una crema aterciopelada, de tono blanco roto, que equilibra matices dulces y salados. Se decora tradicionalmente con granos de granada y hojas de perejil para representar los colores de la bandera nacional.

¿Dónde hay comida en nogada?

Helado en nogada

Para combatir el calor con sabor patrio, este local ofrece su aclamado gelato de nogada elaborado con nuez de Castilla, jerez y requesón, servido con granada.

• ¿Dónde? Joe Gelato (Versalles 78, Juárez, Cuauhtémoc, CDMX).

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Ennogadas

En este restaurante puedes probar las famosas ennogadas: tres tortillas doraditas rellenas de carne molida con frutas de temporada, almendras, pasas y rajitas de chile poblano, bañadas en abundante salsa tradicional.

• ¿Dónde? Tagers (Av. de la Paz #40, San Ángel, CDMX).

Tamal de elote en nogada

Aquí fusionaron dos grandes delicias mexicanas para crear el tamal de elote en nogada, una porción abundante que junta lo mejor del maíz tierno con el toque cremoso de la salsa.

• ¿Dónde? Tierra Linda (Lago Maracaibo 120, Argentina Antigua, Miguel Hidalgo, CDMX).

Cheesecake en nogada

Para la hora del postre sirven un pastel de queso en nogada con compota de manzana criolla, pera, durazno, canela, nuez de Castilla, jerez, con adorno de granada y mermelada de chile poblano (alrededor de $100 a $120 pesos la rebanada).

• ¿Dónde? Elena 147 (Tamaulipas 149, Hipódromo Condesa, Cuauhtémoc, CDMX).

Crepas en nogada

Sirven una porción generosa de crepas rellenas con la preparación tradicional de carne y frutas, totalmente bañadas en salsa de nuez de Castilla, granada, perejil y piñón.

• ¿Dónde? Las Crepas de Coyoacán (Miguel Ángel de Quevedo 928, Col. Parque San Andrés, Coyoacán, CDMX).

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Tiramisú en nogada

Presentan una edición especial muy patriótica: tiramisú en nogada, una alternativa elegante, cremosa e inesperada que mantiene las notas tradicionales con un giro italiano.

• ¿Dónde? La Fabbrica di Tiramisú (Miguel Ángel de Quevedo 247, Q11 y 12, Romero de Terreros, Coyoacán, CDMX).

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Pastel en nogada

Tienen un pastel elaborado con mermelada de chile poblano para conservar ese toque picosito característico que contrasta perfecto con el dulzor del betún y la nuez.

• ¿Dónde? Mielmesabe (Monterrey 225-1A, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX).

Hamburguesa en nogada

Crearon la hamburguesa de chile en nogada con carne a la parrilla, nogada y granada entre dos panes, logrando el equilibrio entre dulce, salado y picosito.

• ¿Dónde? Butchers and Sons, Virgilio 8 (Polanco), Teotihuacán 14 (Condesa), Orizaba 87 (Roma Norte) y Artz Pedregal.

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Con todas estas opciones de comida en nogada, ya no hay pretexto para quedarte únicamente con el platillo de siempre durante esta temporada patria. Prepara la rutina gastronómica, arma el plan con tus personas favoritas y lánzate a probar estas joyas culinarias en CDMX antes de que termine la temporada.