Si andas en busca del mejor taco mexiquense, ya hay una ruta obligada para lanzarte a comer. Tres taquerías del Edomex fueron reconocidas en el concurso “El Mejor Taco Mexiquense” y ahora representarán a México en París con todo y su salsa que pica.
La convocatoria fue lanzada por el Gobierno del Estado de México, a través de la Secretaría de Cultura y Turismo, en coordinación con el Ayuntamiento de Nezahualcóyotl y con apoyo de la Casa México en Francia.
Aunque originalmente el certamen buscaba encontrar el mejor taco al pastor, la convocatoria terminó abriéndose a otros estilos “ante la gran variedad y versatilidad de tacos, así como por la amplia respuesta de participantes”.
La iniciativa forma parte de las actividades por los 200 años de relación bilateral entre México y Francia.
Estas son las taquerías del Edomex que viajarán a París
Después de una evaluación gastronómica y técnica, fueron seleccionadas tres taquerías mexiquenses que participarán del 19 al 25 de mayo en La Fête de la Cité, en París, como embajadoras del sabor mexicano.
Las ganadoras dos taquerías de Neza y una de Tlalnepantla, que serán las encargadas de llevar el sazón mexiquense a Francia:
- Tacos de Cochinita La Texcoco, de Oswaldo Gutiérrez, en Nezahualcóyotl
- Parrilla de Oro “El Jabalí Negro”, de Edgar Oropeza, también en Nezahualcóyotl
- Tacos “La Güera”, de Diego Romero, en Tlalnepantla
¿Cómo eligieron a los mejores tacos del Edomex?
Las y los participantes prepararon sus tacos estrella frente a un jurado especializado y demostraron técnica, sabor, higiene y dominio en cada etapa de elaboración.
El jurado estuvo integrado por la chef Ileana Gómez, directora de Le Cordon Bleu México, y el chef Axel García, representante de la Casa México en Francia.
Entre los aspectos que se evaluaron estuvieron:
- Sabor
- Equilibrio
- Autenticidad
- Respeto a la tradición
- Creatividad
- Presentación
- Limpieza
- Historia cultural
Además del viaje a París, las taquerías ganadoras recibieron un reconocimiento oficial y difusión en medios institucionales y culturales, así como oportunidades para participar en festivales gastronómicos.
Y así, los tacos del Edomex ya no solo conquistan madrugadas chilangas… ahora también van por París.
