Hay barras que funcionan como portales, como estas te transportan a Asia en sus cocteles. En estos sitios, los drinks llevan soju, sake, yuzu, jazmín y shiitake, que se cuelan en copas que huelen a especias, té y fermentos.
Tragos aromáticos, cocina intensa inspirada en Asia y atmósferas que convierten a los cocteles en un viaje nocturno largo… sin salir de la ciudad.
Tanzō Bar
Tras una puerta discreta aparece un pequeño refugio que parece sacado de Tokio: maderas oscuras, lámparas de papel y una barra silenciosa donde cada movimiento es preciso. El trago que manda es el Roku Gin & Tonic, perfumado con yuzu, té Sencha y pimienta sansho. También brilla el Sho Chiku Bai, profundo y elegante. Para acompañar, un bowl japonés con camarones salteados, gyozas doradas y cebolla crispy que mezclan textura con descaro. Aquí todo es preciso y peligrosamente sofisticado.
Reforma 250, Juárez, lun-sáb 13-23 h, dom 13-22 h, IG: @tanzobar
Rekō
Aquí Asia y México conversan sin pedir permiso. Comienza con el carácter del Shiitake Martini, seco y lleno de umami: sake infusionado con shiitake, vermut infusionado con jitomate y epazote, coronado con el hongo encurtido. Un trago raro que sorprende. Si la noche pide algo ligero, el Tigre, con cerveza Santō, St. Germain y piña, refresca el paso. En la mesa, el Udon Carbonara –cremoso, ligeramente picante y con guanciale ahumado– confirma que la fusión puede ser puro placer.
Reforma 390, Juárez, lun-mié: 13-22 h, jue-sáb: 13-0 h, dom: 13-20 h, IG: @rekomx_
Chingu
Entre luces, música y mesas compartidas, este rincón tiene la energía despreocupada de un street bar en Seúl. El Sosami abre la noche con soju de blueberry, calpis y fruta fresca: dulce, azul y peligrosamente fácil de beber. Más floral aparece el Pink Bloom, con soju de fresa y agua de arroz con rosas. El pollo estilo coreano es de los favoritos, pero debes probar el Chingu Rice Box, con arroz al vapor, kimchi, huevo, cebollín, proteína —bulgogi o yeyuk— y salsa ssamjang o gochujang, todo en una caja que debes agitar antes de devorar. Vienes por un trago… te quedas por la mesa llena.
Sonora 46, mezzanine, Roma Norte, mar, mié y dom: 13-22 h, jue-sáb 13-23 h, IG: @chingu.kdmx
Wagyu San
Luces bajas, estética minimalista y una vibra cosmopolita en la que el steakhouse se cruza con Asia. Para beber, tragos precisos como el Geisha, con mezcal y licor de ciruela japonesa y jamaica ahumada que dan un resultado seductor y ligeramente ácido. El Osaka Highball, con Midori, ginebra y melón verde, es refrescante y fragante. En la mesa desfilan makis, sashimis, pero el wagyu es la verdadera joya. Un sitio donde el lujo se bebe sin prisa.
Reforma 333 PA, Cuauhtémoc, lun-dom: 13-23 h, IG: @wagyusan.mx
Midam
El humo de las parrillas marca el ritmo de tu velada: cada mesa cocina su propio barbecue coreano y la noche se vuelve un festín colectivo. De la barra, el Ginger Honey, con soju de Yakult, té de jazmín, jugo de limón, calpis, whiskey y ginger ale, combina notas dulces y frescas en un coctel ligero y refrescante. Más audaz es el Heuk Tequila, de color negro por el carbón activado, con tequila y un golpe cítrico brillante. Aquí, la fiesta se arma entre brindis y carne al fuego.
Pedregal 49, Lomas de Chapultepec, lun-sáb: 13-23 h, dom 13-22 h, IG: @midammx
Jowong
Además de la comida y los postres, este proyecto coreano también brilla por su coctelería, entre la que destaca el Banana Sling, con soju, vermut blanco, licor de banana, limón y soda, cuya acidez y dulzura hacen que sea ideal para la época primaveral. También puedes probar un Ume Spritz, de las nuevas opciones del menú, con umeboshi de temporada, ron, oporto ciruela y vino espumoso; o su icónica Korchata, con makgeolli, piñón blanco y licor de cacao blanco.
Pachuca 51, Condesa, mar-sáb: 14-22 h, IG: @jowong.mx
