La Feria Nacional del Mole celebra su edición número 48 en este 2025 con una experiencia gastronómica que incluirá un recorrido por las distintas variedades de uno de los platillos más típicos de la cocina mexicana.

Productores y restaurantes de San Pedro Atocpan, en CDMX, ofrecerán mole negro, rojo, verde, afrutado, pipián, adobo y, por supuesto, el tradicional mole almendrado que distingue a esta comunidad.

Y lo mejor es que las y los visitantes podrán disfrutar de pruebas gratis para decidir cuál es el tipo mole que quieren comer o llevar a casa para preparar.

Estos son todos los detalles que se conocen del evento:

¿Cuándo y dónde será la Feria Nacional del Mole 2025?

A través de su página oficial en Facebook, productores y restaurantes que participan en la Feria Nacional del Mole revelaron que la edición de 2025 se llevará a cabo del viernes 3 al domingo 26 de octubre.

Como ya es tradición, el evento se llevará a cabo en el recinto ferial ubicado en el kilómetro 17.5 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec. Se trata de un espacio de 70 mil metros cuadrados donde se dispondrá de un área para restaurantes, otra para la venta de mole a granel y otras más para actividades recreativas y culturales.

¿Qué habrá en la Feria Nacional del Mole 2025?

La feria recibirá a sus visitantes con stands de productores tradicionales donde se venderá a granel mole en pasta o en polvo para llevar a casa.

Las y los productores ofrecerán pruebas gratis para que el público visitante pueda conocer todas las variedades de mole que aquí se preparan: negro, rojo, verde, afrutado con arándano o con manzana, apiñonado, almendrado, etc.

Posteriormente, al seguir avanzando, los visitantes encontrarán locales de restaurantes donde podrán probar todas las variedades antes mencionadas, pero ya preparadas con guajolote, conejo, pollo, carne de cerdo o de res, en enchiladas, etc. También habrá otros platillos tradicionales como quesadillas con tortillas hechas a mano, arroz, etc.

La oferta cultural de este evento la completan puestos que ofrecen bebidas tradicionales, como pulque, tequila, mezcal y atole, así como artesanías: textiles, joyería, dulces típicos y más.

Por otro lado, en cuanto a la oferta de entretenimiento, habrá micheladas, juegos mecánicos para chicos y grandes y una cartelera artística que próximamente se dará a conocer, con conciertos, bailes, danza, etc.

Un evento con casi cinco décadas de historia y tradición

De acuerdo con datos oficiales del Gobierno de CDMX, la Feria Nacional del Mole se llevó a cabo por primera vez en 1978. Sin embargo, su historia se remonta a inicios del siglo XX, cuando comenzó la especial relación entre este platillo tradicional y la comunidad de San Pedro Atocpan, en la alcaldía capitalina de Milpa Alta.

Don Luis Alvarado, uno de los productores más antiguos de la región, relata que tradicionalmente la mayoría de los habitantes de San Pedro Atocpan se dedicaban al campo. Sin embargo, durante la época de la Revolución Mexicana, el campo quedó devastado. Así ante la imposibilidad de trabajar sus tierras, muchas familias comenzaron a elaborar mole y a llevarlo a vender a los mercados del centro de a ciudad.

Pronto, la producción de mole se convirtió en la actividad económica más importante de pueblo. Todavía en la actualidad se estima que 95% de los habitantes de San Pedro Atocpan obtienen sus ingresos de alguna actividad relacionada con la venta o comercialización del mole.

Además, los habitantes comenzaron a especializarse tanto en la producción que crearon sus propias variedades de mole. San Pedro Atocpan se considera el lugar de origen del mole almendrado, que incorpora en su receta 24 ingredientes, entre los que destacan distintos chiles, chocolate, tortillas, pasas, ajonjolí, hierbas aromáticas y, por supuesto, almendras.

Además, de aquí es originaria quien es quizá la productora de mole más famosa del país: Doña Chonita, madre de Don Luis.

La calidad del mole de San Pedro Atocpan es tan reconocida que sus productores exportan a países como Estados Unidos, Canadá y Reino Unido, entre otros. Pero las y los habitantes de CDMX podrán disfrutar de estos sabores sin necesidad de salir de la capital durante la Feria Nacional del Mole 2025.