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Colaborador

5 de agosto 2013

La hamburguesa de 300 mil dólares

Por: Colaborador

De una hamburguesa que costó más de300 mil dólares, lo menos que uno quisiera es que incluyera papas fritas y refresco. Pero, bueno, no se trata de una hamburguesa común y corriente.En una degustación pública preparada para este lunes en Londres, un grupo decientíficos sirvieron laprimera hamburguesa de carne cultivada en laboratorioa partir decélulas madre de res.Los expertos esperan que la carne de laboratorio ayude a resolver la crisis alimentaria en el mundo.Este proyecto requirió 5 años de investigación y el resultado fue larevolucionaria hamburguesa que fue degustada en una rueda de prensa. Se sirvió para presentar el avance y explicar cómo el grupo de expertos liderados por Mark Post, de la Universidad de Maastrich, sacó adelante este proyecto, que ha costadomás de 300 mil dólaresaportados porSergey Brin, cofundador de Google.A partir decélulas madre de vaca, los científicos consiguieron multiplicar sus muestrastras alimentar connutrienteslasc élulasyacelerar su crecimientomediantesustancias químicas.Aún se trabaja para darle un aspecto más auténtico, pues su color y sabor aún no son lo suficientemente buenos. Después de tres semanas de proceso continuado, obtuvieronmás de un millón de células madreque fueron apartadas en pequeños recipientes donde se fusionaron hasta formar minúsculas tiras de músculo, de aproximadamente un centímetro de largo y varios milímetros de ancho.Una vez conseguidas20 mil de estas tiras, se congelaron para más tarde pasarlas a temperatura ambiente y convertirlas en unamasa compacta de hamburguesaque puede sercocinada y en cuya elaboración participandecenas de millones de células madre, según elprofesor Post.Los científicos advirtieron sin embargo de queaún se trabaja para darle un aspecto más auténtico, puesto que lacarne procedente del laboratorio esblancay susabortodavíano es lo bastante bueno, en palabras del jefe de equipo.Post, cuyo equipo desarrolló lahamburguesaluego de cinco años de investigación, espera que lacarne de laboratorio ayude a resolver lacrisis alimentariay a combatir el cambio climático, además desuponer unaalternativaviable para los grupos y activistas que están en contra del consumo de carnepor elsufrimiento que padecen losanimales.

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