Comer al aire libre es lo de hoy. Pero la experiencia es suprema si el restaurante es un jardín grandote, rodeado de bosque, cerca de la montaña y bajo un cielo despejado que deja ver las estrellas en la noche, con la fogata encendida. Selva Negra Ajusco tiene todo esto, además de pizzas sabrositas, y es uno de los restaurantes al aire libre en CDMX más valiosos que hemos descubierto.

Es un negocio familiar, a cargo de Emiliano Cruz, y abrió hace poco con una oferta muy chula: pizzas a la leña, cervezas artesanales, vinos, coctelitos, panadería artesanal, fogatas –con bombones, obvio–, teepees para hacer picnics más íntimos y haaarto espacio verde, para que los perritos corran, los niños jueguen (sí, es pet-friendly y kid-friendly) y se conserve la sana distancia, por supuesto.

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Pizzas delgaditas, crujientes y abundantes

Aunque también hay hamburguesas (gorditas y caseras) y tablas de carnes frías con quesos, la especialidad de Selva Negra Ajusco son las pizzas a la leña. La masa es delgada y doblemente crujiente (cada pizza tiene doble horneado, por ambos lados para que se dore parejo); la mezcla de quesos es muy rica y la abundancia se deja sentir (¡le ponen un montón de ingredientes!). Además, el saborcito a humo que se impregna en la masa es delicioso.

Recomendación: la “Pico del Águila”, con minialbóndigas, pepperoni, aceitunas, jalapeño, cebollita morada, pimientos y champiñones; o la “De la montaña”, con arrachera y chorizo. Una pizzita alcanza para que coman dos o tres personas (¡dejen espacio para el postre!).

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Lo curioso es que las pizzas se hornean en un archivero. Ajá, el horno es un viejo archivero que modificaron para convertirlo en horno de leña. De hecho, todo el mobiliario de Selva Negra es creación de Jerónimo González, diseñador industrial y tío de Emiliano, quien recicló y transformó un montón de muebles –desde archiveros hasta anaqueles– que sobraron de la anterior tienda deportiva que la familia mantuvo en Acapulco durante algunos años.

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