Sí, tu corazón mexa no se equivoca, los chilaquiles son una delicia, incluso son amados en todo el mundo y por eso TasteAtlas los incluyó como el 5° mejor desayuno en el mundo.

TasteAtlas es una guía en línea que recupera lo mejor de la comida tradicional, esa hecha con recetas auténticas, toma en cuenta las reseñas de críticxs gastronómicxs así como artículos de investigación sobre ingredientes y platos populares.

A los chilaquiles les ganan los bollos de Serbia, el roti canai (pan plano) de Malasia, el pan de queso de Brasil y la bougatsa de Grecia. Habrá que probarlos para ver si de verdad.

Juntando todas esos filtros de calidad, no solo hablamos de los chilaquiles sino de muchos otros platos mexicanos que están en esta lista de categorías donde solo entra el top 5 en el mundo. O sea, esto es cosa seria.

Los mejores platos mexicanos en TasteAtlas

"De 10,927 platos catalogados y 6,119 productos e ingredientes alimenticios, basados ​​en 395,205 (271,819 calificaciones válidas) de platos y 115,660 (80,863 válidas) calificaciones de productos alimenticios, estos alimentos han registrado las mejores calificaciones promedio, por categoría", explica TasteAtlas para justificar sus tops de ganadores.

Ya no vamos a hacerla de emoción, aquí te dejamos las categorías donde la comida mexicana se ubicó entre los cinco mejores platos del mundo.

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Mejor sopa: gallina pinta (2° lugar)

Gallina pinta es una sopa tradicional mexicana originaria de Sonora. El nombre de la sopa significa gallina moteada y hace referencia a los coloridos ingredientes utilizados en su preparación: maíz blanco, chiles rojos y frijoles marrones. Otros ingredientes incluyen trozos de rabo de toro, cebolla, ajo, sal, granos de pimienta y costillas de cerdo.

Se cuecen en agua el rabo de toro, la cebolla, el ajo, la sal, los frijoles, la pimienta en grano, el maíz blanco y las costillas durante unas horas hasta que la carne y los frijoles queden bien tiernos. Los chiles se cortan en tiras y se agregan a la sopa antes de servirla en tazones hondos mientras aún están calientes.

Mejor plato de verduras: sopa tarasca (2° lugar)

La sopa tarasca de puré de frijoles proviene del estado mexicano de Michoacán, hogar del pueblo tarasco o purépecha, una de las principales civilizaciones precolombinas de Mesoamérica. Su cultura floreció desde el año 1100 hasta principios del siglo XVI, pero hacia 1530, el pueblo purépecha había sucumbido a los conquistadores españoles que finalmente los llamaron Tarascos, de ahí el nombre de sopa Tarasca.

Aparte de los frijoles, que generalmente se cocinan junto con tomates en un simple caldo de pollo, este platillo es una excelente fuente de chiles frescos y secos, la mayoría de los cuales son nativos del Nuevo Mundo, como la pasilla ahumada de Oaxaca, que imparte no solo aporta un picante delicado sino que también añade un agradable sabor ahumado a esta abundante sopa.

Mejores galletas: marranitos (4° lugar)

Marranito o puerquito es una variedad de pan dulce tradicional mexicano. Estos pequeños pastelitos parecidos a galletas de pan dulce tienen forma de cerdo y se aromatizan con jengibre. Están elaborados con una combinación de harina, canela, jengibre, pimienta de Jamaica, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, mantequilla, sal, azúcar, melaza, suero de leche y huevos.

Los marranitos se hornean hasta que estén dorados, y se recomienda acompañarlos con leche o chocolate caliente al momento de servir.

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Mejor plato de mariscos: camarones enchipotlados (1er lugar)

Los camarones enchipotlados son un plato tradicional mexicano originario del centro de México. Aunque existen muchas variaciones, el platillo generalmente se elabora con una combinación de camarones, tomates, aceite de oliva, chiles chipotles, jengibre, ajo, jugo y ralladura de naranja, sal y pimienta.

Los tomates se cortan por la mitad, se sazonan con sal y pimienta, se untan con aceite de oliva y se asan en el horno. Los camarones se marinan en una mezcla de tomates, pimientos picantes y jengibre. La ralladura y el jugo de naranja, el ajo y el jengibre se fríen en aceite de oliva y se cuecen a fuego lento durante unos minutos.

Luego se añaden los camarones marinados a la sartén y se cocinan hasta que estén rosados. Una vez listos, los camarones enchipotlados generalmente se sirven con arroz blanco o puré de papas como acompañamiento.

Encurtidos: escabeche de cebollas (1er lugar)

El escabeche de cebolla es un encurtido tradicional yucateco que se elabora colocando cebollas moradas en vinagre de vino tinto con granos de pimienta, orégano, comino y ajo. Una vez preparado, el pepinillo debe refrigerarse durante al menos cuatro horas antes de servirlo.

El escabeche de cebolla es muy querido en Yucatán porque las cebollas absorben el sabor del comino y el orégano. Se recomienda servir el escabeche de cebolla con mariscos frescos y platos de carne a la parrilla, o utilizarlo en tacos y sándwiches.

Envueltos: enchiladas suizas (2° lugar) y mulitas (5° lugar)

Aquí hasta dobleteamos.

Irónico el nombre, pero las enchiladas suizas son un platillo popular mexicano que consiste en enchiladas cubiertas con una salsa a base de leche o crema. El primero se hizo en un restaurante Sanborns en la Ciudad de México. El nombre del plato se puede traducir como enchiladas suizas porque los inmigrantes suizos introdujeron las salsas a base de lácteos en la cocina mexicana.

Las mulitas a veces se describen como "quesadillas con esteroides". El platillo mexicano generalmente consiste en una tortilla crujiente rellena con trozos de carne asada, queso y aderezo de salsa o guacamole, aunque los rellenos pueden variar de un puesto de comida a otro.

El nombre del plato significa literalmente mula, haciendo referencia a que la comida es envuelta y trasladada de un vendedor ambulante al consumidor. Se recomienda cubrir cada mulita con otra tortilla y rociarla con jugo de limón.

Guacamole (4° lugar en dips y 3° en guarniciones)

El guacamole es un manjar mantecoso de fama mundial que se remonta al imperio azteca del siglo XVI. Es una mezcla saludable de puré de aguacates maduros, cebollas, chiles, tomatillos opcionales y condimentos seleccionados como sal marina y cilantro.

El guacamole a veces se prepara en el molcajete, donde se muelen cebollas, chiles y sal hasta obtener una pasta y se agregan a los aguacates triturados en trozos grandes. Por supuesto, el guacamole es tan bueno como los aguacates con los que se prepara.

Por lo general, se acompaña con chips de maíz, nachos o tortillas, por lo que el guacamole generalmente se disfruta como salsa. Independientemente de su posición en la mesa, lo único importante es servirlo fresco antes de que se oxide y cambie su color verde vivo a un tono marrón más oscuro.

Salsas: varios lugares

Bueno, aquí era difícil no arrasar, pero lo curioso es que la salsa número uno corresponde a Chila: chanco en piedra. Vamos a decirles que nuestro pico de gallo (salsa bandera) no es mejor por no ser ególatras, pero esta salsa chilena lleva tomates, ajo, chile, cebolla, aceite de oliva, sal, pimienta y perejil o cilantro. Casi igual, pero conquistó más corazones. Ni modo.

Pero el yucateco chiltomte, la salsa macha y la salsa mexicana hicieron el uno, dos y tres.

Platos de puerco: cochinita pibil (3er lugar)

Joya entre las joyas, la cochinita pibil es un plato de cerdo mexicano originario de Yucatán. La carne de cerdo se marina en una combinación de pasta de achiote, jugo de naranja amarga y ajo. Se hornea lentamente y luego se desmenuza y se sirve en tortillas, tacos o solo con chalotes, cebollas encurtidas, salsa y varias verduras asadas.

La cochinita pibil se caracteriza por el color rojo de la carne, que le confieren las semillas de achiote del adobo. Originalmente, la carne de cerdo se envolvía en hojas de plátano antes de hornearla, pero hoy en día se puede utilizar papel de aluminio o cualquier otro envoltorio adecuado. 

¿Estás de acuerdo con estas distinciones? ¿Cuáles agregarías tú?