5 lugares para comer tacos de tripa

Pocos saben cómo preparar este manjar

VÍA@ssashiss
Sasha Gamboa

No cabe duda que el pastor es, por mayoría de votos, el taco favorito y más vendido entre los chilangos. Sin embargo hay quienes disfrutan de uno sudado o de menudencia cuando van a algún restaurante o taquería. Unos buenos tacos de tripa, conocidos en otros estados como “tacos de pepena”, no son fáciles de encontrar, por eso traemos esta lista de lugares para que disfrutes de ese exótico manjar.

Mesón Taurino

Si bien los tacos de Gaonera son los que han popularizado el menú de este restaurante, los de tripa que venden son los mejores que he probado. Los sirven recién hechos con la tripa suave (sin mucha grasa) o bien dorada. Lo mejor es que las tortillas son de buen tamaño y grosor para que no se rompan a la hora de morderlos. A la mesa ponen una mezcla de cilantro y cebolla con salsa verde cruda que pica mucho pero le da buen sabor. Lo malo es que han encarecido los productos  de su carta y cada taco de tripa vale 45 pesotes, pero para el sabor y la calidad lo valen. ¡Buenísimos! Precio: $45

Mesón Taurino
Miguel Lerdo de Tejada 14,
Azcapotzalco,
5561 0214 

El Rey del Suadero

“Totalmente El Rey, ¡Por qué pagar más!”, es la frase de bienvenida de esta taquería en la que nos llevamos una grata sorpresa. Pensamos que por la zona iban a ser más caros y no fue así. Los tacos de tripa valen 13 y están bien servidos. La tripa está cortada en pedazos pequeños de color rosa que tienen la apariencia de los “tacos de nana” que venden en las carnitas, servidos con doble tortilla mini. Para acompañarlos hay limones, salsa verde, roja y cebollas con habanero. Puedes comértelos en la barra y también hay mesitas. Ojo: si los pides para llevar sólo te dan una salsa. Se llevan el segundo lugar de la lista. Precio: $13

El Rey del Suadero
Horacio 206,
Polanco
5545 0560 

Tortas Gigantes Sur 12

En este lugar las tortas son las reinas pero también venden tacos de pastor, suadero, longaniza y sudados, en sus 3 sucursales. La tripa (igual que el suadero y la longanza) están sumergidos en aceite caliente y cuando te sirven el taco, está escurriendo en grasa con todo y las 2 tortillas. Más grasa que sabor pero sin cochambre, si te gustan las tortillas sudaditas aquí las venden así y con doble.  Tienen 4 salsas, limones y complementos (rábano, pepino y cebollitas cambray) para los tacos. El lugar es amplio al igual que sus dos sucursales. Te puedes sentar a comerte tus tacos en la barra, o en una mesa (ambas techadas). Los peores de la lista.  Precio: $10 

Tortas Gigantes Sur 12
Av. Sur 12 # 277,
Agrícola Oriental
5558 1455 

El Pastorcito

Sobre la calle de Lorenzo Boturini ya es tradición que los meseros te inviten a comer al puro estilo de “Pásele, pásele”. Así lo hacen los meseros de “EL Pastorcito” en donde, sin importar la hora, siempre tienen gente. El taco de tripa trae doble tortilla y aunque la tripa está dorada y un poco grasosa, la tortilla se mantiene seca. Esta tiene la consistencia y el olor del cuerito de las carnitas, es de color diferente a las demás. Para acompañar hay 4 salsas, cebollitas con habanero y pico de gallo. En la barra hay 6 molcajetes gigantes para que prepares tu taco como quieras. Hay mesitas y los meseros no dejan de preguntarte si quieres algo más. Lo dejamos en el tercer lugar. Precio: $16

El Pastorcito
Lorenzo Boturini 4503,
Aeronáutica Militar,
5764 1185 

Cocuyos $18

Llevábamos grandes expectativas cuando íbamos en camino a estos tacos porque algunas personas nos los habían recomendado. Las instalaciones al igual que los utensilios son viejos y descuidados. Y podríamos hacer a un lado lo anterior pero no el hecho de que no ponen mucha atención en la limpieza y los taqueros te atienden con hostilidad. El taco de tripa en definitiva no es su especialidad, es pequeñito, viene con doble tortilla pero cuando te lo sirven la tripa no tiene mucho sabor, además tiene pedazos de aceite quemado que probablemente sean del día anterior. Gran decepción, los ponemos en el último peldaño. Precio: $18

Cocuyos
Bolivar 56,
Centro

¿Qué tacos de tripa recomiendas?