Este jueves 19 de junio se dio a conocer la lista The World’s 50 Best Restaurants 2025, donde Quintonil ocupa el tercer lugar. Esto significa que el restaurante de Jorge Vallejo y Alejandra Flores ―que también tiene dos estrellas Michelin― no solo destaca en México, sino en toda Norteamérica.
La entrega de The World’s 50 Best Restaurants 2025 tuvo lugar en Turín, Italia, y en los primeros lugares se reconoció a Maido en Lima, Perú; y a Asador Etxebarri en Atxondo, País Vasco, España. Esto coloca a Quintonil como el mejor restaurante chilango, el más destacado en México y, por supuesto, de Norteamérica.
De acuerdo con la lista de este año, se tomaron en cuenta 37 ciudades del mundo para The World’s 50 Best Restaurants 2025. De Quintonil celebran que esté enfocado en ingredientes frescos y locales, con sabores mexicanos tradicionales preparados con técnicas modernas. Recomiendan los tacos de chapulines y hormigas chicatana, a la vez que también agradecen la vista a una cocina abierta.
Rosetta en The World’s 50 Best Restaurants 2025
Además de Quintonil, Rosetta es el único restaurante de CDMX (y de todo México) que se colocó en The World’s 50 Best Restaurants 2025, con el lugar 47. En la lista mencionan el desarrollo que ha tenido la cocina de Elena Reygadas durante los años, así como su evolución, que ha aumentado el porcentaje del enfoque en la gastronomía mexicana.
De acuerdo con lo que dijo Reygadas a Chilango previo a la ceremonia de la Guía Michelin 2025 a México, es importante que el interés de estos reconocimientos internacionales se traduzcan en una mirada más profunda hacia nuestra gastronomía.
“México no solo es un país con gran talento culinario, es un país con una relación viva con su comida. Más allá de los reconocimientos, hay cocineras, agricultores y comunidades que sostienen esa riqueza todos los días”, reconoce la chef de Rosetta, que también tiene una estrella Michelin.
Restaurantes mexicanos finalistas en 50 Best
Como cada año, The World’s 50 Best Restaurants 2025 también hizo homenaje a los lugares que casi lograron una posición en la lista. Si tomamos en cuenta que esta es mundial, es un gran reconocimiento estar entre los primeros 100.
Entre estos están Alcalde, de Guadalajara, Jalisco, en el número 51; Pujol, de CDMX, que es uno de los dos restaurantes mexicanos con dos estrellas Michelin, en el 60; y un par de establecimientos nuevos en la lista de finalistas. Estos son Arca, de Tulum, Quintana Roo, en la posición 67; y Huniik, de Mérida, Yucatán, en la 89.
The World’s 50 Best Restaurants 2025: Restaurantes mexicanos
- Quintonil, CDMX (Mejor Restaurante de Norteamérica). 3er lugar
- Rosetta, CDMX. 47° lugar
- Pujol, CDMX. 51° lugar
- Alcalde, Guadalajara. 60° lugar
- Arca, Tulum. 67° lugar
- Huniik, Mérida. 89° lugar
