La esperada Guía Michelin México 2026 por fin soltó su nueva e irresistible selección de joyitas gastronómicas que hay que probar.

Si estás buscando el pretexto perfecto para armar la próxima salida con tus amistades o quieres saber si tu lugar de confianza ya entró al radar de la alta cocina internacional, prepara el paladar porque el listado definitivo de este año tiene deliciosas opciones.

¿Qué restaurantes de la CDMX obtuvieron Estrella Michelin?

La CDMX se mantiene como el epicentro del sabor y esta vez el mapa de la alta cocina se reconfigura por completo. Mientras los estandartes de siempre reafirman su poderío, la escena recibe a dos nuevas propuestas que están dando de qué hablar en los barrios más icónicos.

La gran sorpresa de la temporada llega con un relevo en el terreno de los tacos sofisticados y una propuesta contemporánea que conquistó los paladares más exigentes, consolidando el brillo culinario de la metrópoli.

Pujol

El clásico contemporáneo del chef Enrique Olvera mantiene el paso firme en las ligas mayores. Este espacio continúa redefiniendo la cocina mexicana a través de un menú de degustación que rinde tributo al producto local y a las técnicas tradicionales con un toque milimétrico de vanguardia.

• ¿Dónde?: Tennyson 133, Polanco, Miguel Hidalgo.

Quintonil

Bajo el liderazgo del chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, esta coordenada culinaria retiene con orgullo sus dos insignias. Su cocina es un despliegue de genialidad, elegancia y sabores nítidos que demuestran por qué se mantiene entre los máximos referentes de todo el país.

• ¿Dónde?: Newton 55, Polanco, Miguel Hidalgo.

Gaba

Con la visión del chef Víctor Toriz, esta propuesta contemporánea debuta en el mapa de galardonados de la capital. El espacio se distingue por una cocina impecable en la colonia Condesa, donde el cuidado al ingrediente y la armonía de sabores le valieron su primera estrella de forma muy merecida.

• ¿Dónde?: Av. Mazatlan 190, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, CDMX.

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La Once Mil

El menú a cargo del chef César de la Parra revoluciona el concepto taquero con un enfoque de puro lujo y sofisticación. Esta lujosa taquería se estrena en la guía sirviendo bocados memorables con cortes como wagyu, sirloin y arrachera, además de su ya famoso taco de hongos con trufa que se convirtió en un evento para los sentidos.

• ¿Dónde?: Monte Everest 780, Lomas de Chapultepec.

Lista completa de restaurantes en la Guía Michelin México 2026

La prestigiosa selección se expande de forma histórica por el territorio nacional para incluir a un total de 225 establecimientos. Este listado integra un balance perfecto entre la alta cocina de autor, propuestas sustentables con Estrella Verde y los codiciados Bib Gourmand que premian la mejor relación calidad-precio. Las cocinas de Jalisco, Puebla y Yucatán se suman formalmente a la cobertura de los inspectores, quienes volvieron a recorrer Baja California, Baja California Sur, Nuevo León, Oaxaca, Quintana Roo y la CDMX.

A continuación, la repartición de los máximos galardones distribuidos a lo largo del territorio nacional:

Dos Estrellas Michelin

• Pujol (CDMX)
• Quintonil (CDMX)

Una Estrella Michelin (Nuevas adiciones)

• Gaba (CDMX)
• La Once Mil (CDMX)
• Alcalde (Jalisco)
• Xokol (Jalisco)
• Huniik (Yucatán)
• La Barra de Huniik (Yucatán)
• Ixi’im (Yucatán)

Nuevas Estrellas Verde Michelin (Sostenibilidad)

• Xokol (Jalisco)
• Damiana (Baja California)
• Ixi’im (Yucatán)

Con este nuevo mapa del sabor, queda más que claro que en México se come espectacular y que la escena no para de evolucionar. Así que ya te la sabes: guarda esta lista en tus favoritos, ve haciendo espacio en la agenda y lánzate a comprobar por qué fueron elegidas estas cocinas.