Esta panadería, apta para veganos, busca ser una alternativa para dejar de consumir productos de origen animal. Pero su intención trasciende la restricción alimentaria, pues también busca compartir una filosofía: dejar de ver a los animales como máquinas de producción.

Antonio de Jesús Paz Zamora, uno de los fundadores de Libres por Siempre, recuerda que el concepto surgió como un proyecto casero. Tanto, que comenzaron horneando en la estufa de su casa. Con el tiempo, lograron crecer hasta tener un local fijo, hornos profesionales, maquinaria y equipo.

Aquí, la principal causa es el respeto hacia los animales, y las acciones para protegerlos van mucho más allá de no utilizar ingredientes de origen animal en el amasijo. También han apoyado a santuarios y rescatistas, como Granjita T y H y algunos rescatistas independientes, quienes cuidan diversas especies rescatadas de situaciones de explotación, laboratorios o condiciones de maltrato y abandono.

Además, comparten esta vocación con sus clientes a través de campañas como rifas y colectas. Con ellas buscan, por un lado, que los consumidores donen alimentos o productos de limpieza que puedan ser útiles para los espacios dedicados al rescate y cuidado de animales y, por otro, reunir donativos económicos. La panadería también participa con aportaciones propias, contribuyendo así a la rehabilitación y cuidado de los seres vivos bajo resguardo.

En esta búsqueda por privilegiar ingredientes libres de origen animal también generan un impacto positivo en el medio ambiente, un beneficio adicional que va de la mano con la filosofía de esta panadería, donde la responsabilidad también forma parte del sabor. Su oferta conserva el espíritu de las panaderías tradicionales con polvorones, donas, carteras, chinos y barquillos, al tiempo que rinde homenaje a los animales con creaciones como las michiconchas.

Por: Jaime Vázquez García