Es bien sabido que a los chilangos nos encantan las tortas. Un bolillito hasta para el susto es siempre el remedio. Pues bien, la calle de las tortas en CDMX existe y ahí cada casa se convierte en una tortería y, a la vez, cada tortería en una experiencia gastronómica distinta.

Un comal bañado en mantequilla dora las teleras y las deja crujientes, sobre ellas jitomate, cebolla, bastante aguacate, frijoles refritos y queso acompañan la pierna que fue preparada durante 12 horas.

Ese es el secreto mejor guardado en Av. del Recreo, la calle de las tortas: las de pierna al horno con una salsa de chipotle y frutos secos, una fusión entre lo dulce y lo picante sin dejarte enchilado.

El olor pero sobre todo el sabor se convierten en una experiencia que te hace desear darle la primera mordida a una suculenta torta que se derrama de abundancia.

Aguas de fruta fresca y deliciosos postres también acompañan la experiencia de ensueño para el paladar.

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Tradición familiar

Y por si el sabor de las suculentas tortas fuera poco, la gente de esta calle sabe perfectamente cómo tratar al cliente. Te hablan como si fueras su vecino, su amigo o un pariente al que hace mucho no ven, y es el sabor y el cariño lo que les han colocado como una de las mejores calles para comer tortas en la Ciudad de México.

En esta avenida, se encuentra la tortería “El Vaquita” cuyo nombre se debe a Salvador García apodado el “Vaquita”. Y ese hombre es lógicamente el hijo de don Paulino García “El Vaca”. Este negocio familiar ha formado una de las torterías más concurridas en esta calle. Aquí la gente espera por horas los fines de semana para poder comer estas delicias. 

Verónica García, actual dueña de esta tortería, cuenta a Chilango que su torta de pierna surgió de una receta familiar de la cena de fin de año. Está torta no solo es un homenaje a las fiestas decembrinas, sino al amor y al sabor familiar, pues la tortería es atendida por la familia García. Ya de paso, nos deleitan con un plato especial, pero que aquí se pueden comer en cualquier momento del año.

Entre las tradiciones de la familia García está preparar una torta de 3 metros, pero esta no es para glotones, sino para regalar a niños en una casa hogar. Durante el año hacen otra torta de 5 metros que regalan en pedacitos cada 12 de diciembre a peregrinos, a las afueras de la basílica de Guadalupe.

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La calle de las tortas y algo más

Los bolillos matequillosos, las parrillas con embutidos, quesos y carnes se fusionan en estos negocios. La más famosa es “El Vaquita”, pero también está Tortas Don Paulino, Tortas Charly, Tortas Don Lalo y otras más, el sol sale para todos.

Y para aquellos que no son del gusto de las tortas, en Avenida del Recreo también hay uno que otro local con tacos al pastor, bisteck, longaniza, tostadas y pozole.

¿Cómo llegar a la calle de las tortas?

La calle de las tortas en CDMX está en Av. del Recreo, Barrio de Zapotla, Iztacalco. Queda cerca de la estación del Metro y Metrobús Coyuya, se encuentran a cinco minutos caminando.