Pocas cosas son tan mexicanas como una cantina. Mucho antes de que existieran los sports bars, las terrazas de moda o los restaurantes de concepto, las cantinas ya eran el lugar donde los mexicanos se reunían a hablar de política, futbol, amores, negocios y de la vida misma.

Su historia en México se remonta a 1846, cuando comenzaron a popularizarse establecimientos dedicados a servir bebidas por copa. Con el tiempo se transformaron en mucho más que bares: se convirtieron en espacios de convivencia, refugio para las penas, escenario de amistades eternas y auténticos guardianes de la gastronomía popular mexicana.

Durante décadas fueron espacios exclusivamente masculinos. De hecho, hasta 1982 las mujeres tenían prohibida la entrada a la mayoría de las cantinas del país. Hoy la historia es muy distinta. Las cantinas se han reinventado sin perder su esencia y se han convertido en algunos de los mejores lugares para comer, brindar, ver futbol, escuchar música en vivo y disfrutar largas sobremesas.

Porque si algo sabe hacer una cantina es celebrar la vida. Un buen guacamole al centro, una cerveza bien fría, una cuba generosa, una botana que nunca deja de llegar a la mesa y una conversación que puede durar horas.

Esa es la magia que sigue viva en estos espacios que forman parte de la identidad de la Ciudad de México y por eso te recomendamos algunas cantinas en las que puedes pasarla tremendo y de paso están listas para transmitir los partidos del Mundial.

Cantinas de CDMX

Filomeno: una cantina dentro de una joya porfiriana

Frente a la Plaza Río de Janeiro, en la Roma, se encuentra una de las cantinas más interesantes de la ciudad. Filomeno ocupa una espectacular casona porfiriana de principios del siglo XX que ha sido casa, sede de El Colegio de México, oficinas relacionadas con Octavio Paz y Gabriel García Márquez, e incluso espacio donde se editó la revista Contexto.

Hoy, cada rincón cuenta una historia. Muebles victorianos, objetos históricos, fotografías y detalles recuperados durante años de restauración convierten la visita en una experiencia que va mucho más allá de la comida.

Pero la verdadera estrella sigue siendo la mesa. Aquí vale la pena pedir el coctel de camarón, los tacos de chamorro, la Botana Filomeno y el extraordinario mixiote de rabo de toro.

Para cerrar, los imperdibles son el pastel de queso, la pavlova y el famoso Flan Leonor. Tienen bebidas de todo tipo y todas las marcas, te sugerimos que al llegar pidas recomendaciones.

• Dirección: Plaza Río de Janeiro 54, Colonia Roma Norte
• Instagram: @filomenocantina

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La Valenciana: más de un siglo de historia cantinera

Si existe una cantina que representa la tradición chilanga, esa es La Valenciana. Su historia comenzó en 1911 en el Centro Histórico y desde hace casi seis décadas encontró hogar definitivo en la colonia Narvarte. Aquí todo ocurre al mismo tiempo: mariachis, música en vivo, dominó, cubilete, karaoke, sobremesas eternas y partidos de futbol acompañados de cerveza de barril.

La Valenciana fue pionera en popularizar uno de los grandes clásicos cantineros: el molcajete. Hoy puedes encontrar versiones con arrachera, bistec, camarones, cecina o costilla, servidas humeantes y perfectas para compartir.

Cuentan con cerveza de barril, bebidas de trago largo, la famosa cuba y el clamato preparado es de lo top que podrás probar aquí. Además ofrece una bebida con receta secreta para la cruda.

Pero si hay algo que los clientes recomiendan sin pensarlo dos veces son las tortas. La de pierna es una institución por sí sola. También destacan la tortilla española, el guacamole al centro y las botanas que llegan a la mesa acompañando las bebidas.

Los domingos tienen un clásico que merece visita especial: la paella.

• Dirección: Av. Universidad 48, Col. Narvarte, CDMX
• Instagram: @cantina_lavalenciana

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Salón Ríos: la nueva generación de cantinas

Ubicado en la colonia Cuauhtémoc, Salón Ríos demuestra que las cantinas también pueden evolucionar. Conserva el espíritu relajado de la sobremesa mexicana, pero incorpora una propuesta gastronómica mucho más contemporánea.

Aquí el mar es protagonista. Los ostiones en su concha, el aguachile verde de camarón y la tostada de atún son de esos platillos por los que vale la pena regresar. También destacan el pulpo zarandeado, los camarones al ajillo y una espectacular carne tártara preparada en la mesa.

Para acompañar, la barra ofrece cocteles de autor como el Bull Ríos, además de reinterpretaciones de clásicos mexicanos como el cantarito.

Y cuando llega el postre, la tarta cremosa de chocolate y la tarta de limón son prácticamente obligatorias.

• Dirección: Río Lerma 218, Col. Cuauhtémoc, CDMX
• Instagram: @salonrios

Porque al final una cantina no es solamente un lugar para beber. Es uno de los pocos espacios donde todavía sobreviven las largas conversaciones, las sobremesas sin prisa y esa costumbre tan mexicana de sentarse a disfrutar la vida.