El ramen también puede ser chilango, y la prueba está en Japi Ramen, un local escondido en el Mercado Lázaro Cárdenas donde la propuesta es clara: japo-mexa street food, con el sabor callejero de la CDMX y una presentación que no le pide nada a ningún restaurante de moda.

Aquí no encontrarás un caldo pesado como los tradicionales japoneses; en su lugar, el chef creó un ramen más ligero, pensado para el paladar latino, con ingredientes frescos del mismo mercado: chicharrón, verdolagas, berro, cilantro criollo, pork belly y costilla de cerdo.

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Del cine a la cocina: la historia del chef detrás de Japi Ramen

El creador de este proyecto estudió cine hace años, pero su verdadera pasión lo llevó por otro camino: la gastronomía. Decidió emprender con una idea que mezclara sus raíces con los sabores japoneses, y así nació uno de los ramen con más estilo que se pueden probar hoy en la CDMX. Con el mismo ojo creativo que antes ponía en la cámara, hoy dirige la cocina y sirve platos que son toda una experiencia.

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Los ramen imperdibles de Japi Ramen 🌶️🥢

En Japi Ramen no faltan las sorpresas, pero hay tres ramen que tienes que probar sí o sí:

• Ramen Pica Pica – $195
  Fideo udón aliñado con salsa macha de chipotle, chile de árbol y chiltepín, base de curry rojo y pork belly.
• Ramen BBQ – $190
  Fideo udón en base de tonkatsu agridulce, costilla de cerdo y un toque de humo.
• Ramen Verde – $195
  Fideo udón en caldo verde de tomate con verdolagas, costilla de cerdo y una “falsa alga wakame” hecha de nopal curado con sal y limón.

Si buscas algo distinto al ramen, este lugar también tiene opciones igual de sorprendentes:

• Edamames asados – $65
• Gyozas de carne y verduras – $70 (acompañadas de ensalada de berros, verdolagas, pepino y cilantro criollo)
• Okonomiyaki Mexa – $70: tortilla de harina con pork belly, costilla, fideo udón, costra de queso, mayonesa, cilantro criollo y ralladura de limón.
• Okonomiyaki vegetariano – $70: con hongo shiitake, flor de jamaica, fideo udón, costra de queso, mayonesa kewpie y ralladura de limón.

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Nuestro favorito: el Sando Brûlée en Japi Ramen

El platillo estrella que se lleva todos los aplausos es el Sando Brûlée: un pan brioche de betabel relleno con costilla, pork belly, verdolagas, crema de cacahuate, pepinillos y mostaza caramelizada. Una bomba de sabor que mezcla lo dulce, lo salado y lo ahumado en cada mordida. ¡La neta está buenazo!

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Bebidas que hacen match con tu ramen

La experiencia no estaría completa sin las bebidas: aquí puedes probar una Michelada Japi (limonada de té matcha con cerveza y escarchado de piquín) o el Calpis Tinto (mezcla de calpis, agua mineral y vino tinto). ¡Ufff!

Japi Ramen es frescura, creatividad y sabor casero en cada plato. Un rincón que tienes que visitar sí o sí si eres fan del ramen o si simplemente amas comer rico en la CDMX.