Ubicada en la colonia Portales Sur, La Paloma Azul es una de las pulquerías más tradicionales de la CDMX. Su historia se remonta a 1942 y, desde entonces, ha sido un punto de encuentro para generaciones de chilangas y chilangos que disfrutan del buen pulque y de curados preparados con recetas familiares.

Con más de 80 años de historia, esta pulquería de la CDMX es también un homenaje viviente a don Guillermo Ramírez, quien la sostuvo durante décadas hasta su muerte en 2024. Hoy, su hija Guadalupe Ramírez y su familia mantienen vivo el legado, haciendo de La Paloma Azul una verdadera joya cultural.

En sus muros destacan coloridos murales que narran la historia del pulque, desde la época mexica hasta la Independencia. En ellos aparecen figuras como Morelos e Hidalgo brindando con un buen pulquito, así como representaciones de Mayahuel, la diosa del maguey, entre otros personajes.

Además del pulque y los curados, el corazón del lugar es una gran mesa comunal donde, como dice el jicarero Gelienai Cortez, conviven albañiles, médicos, comerciantes y vecinos por igual. Sobre ella se colocan molcajetes con salsas, tortillas y comida casera que los propios clientes llevan para compartir.

Si andas en busca de los curados más sabrosos de la CDMX, en Chilango te contamos cuáles puedes probar, cuánto cuestan (por vaso o por litro) y dónde disfrutar esta experiencia pulquera.

La Paloma Azul, una pulquería de tres generaciones

El menú de La Paloma Azul destaca que esta pulquería lleva más de 80 años sirviendo pulques y curados, elaborados en la Hacienda de Xochuca, en Tlaxcala, a las y los chilangos que la visitan en la Ciudad de México.

“Pulquería ‘La Paloma Azul’. Con más de 80 año de tradición tiene el gusto de atenderles y ortefrecerles ricos y exquisitos curados, así como el pulque natural que se produce en la Hacienda Xochuca, Tlaxcala”, se lee en el menú.

Además, conversamos con Guadalupe Ramírez, actual propietaria de La Paloma Azul. Es hija de Guillermo Ramírez Flores, quien estuvo al frente del negocio durante décadas y murió en 2024. Nos contó que tres generaciones de su familia se han dedicado a mantener vivo el legado del pulque en la capital.

“Empieza mi abuelo, de ahí se le queda mi padre y ahora posteriormente a nosotros se nos queda este regalo”, contó Guadalupe Ramírez. 

Al entrar a La Paloma Azul, lo primero que llama la atención son los murales que adornan sus paredes. Estas pinturas narran la historia del pulque: desde los mexicas extrayendo el aguamiel del maguey —esencial para fermentar esta bebida ancestral— hasta la representación de Mayahuel, la diosa del maguey.

También hay guiños a la época colonial y a la Revolución, así como representaciones de héroes de la Independencia, como Morelos e Hidalgo, disfrutando un buen pulquito, acompañados de algunos de los edificios más representativos de la ciudad.

La Paloma Azul también rinde homenaje a don Guillermo, anterior dueño, quien dejó un legado inolvidable que hoy permanece vivo en cada rincón del lugar.

¿Cuál es el pulque más pedido en La Paloma Azul?

En esta pulcata de la Portales, como en todo buen lugar, los clientes han elegido su curado predilecto. Gelienai Cortez, jicarero de La Paloma Azul, destaca que uno de los más solicitados es un curado de crema, elaborado con una semilla muy apreciada:

“La verdad es que piñón nos lo piden diario, lo tenemos todos los días. Piñón es lo que más vendemos, lo que a la gente más le gusta”.

Una mesa al centro para convivir y comer en la pulquería

En la tradicional pulcata La Paloma Azul, según cuenta Gelienai Cortez, persiste una costumbre muy chida: personas de distintos oficios y profesiones se sientan a la misma mesa y conviven sin etiquetas ni distinciones.

En el centro del lugar destaca una mesa comunal con molcajete, tortillas y pápalo, que invita a compartir comida y pulque, creando un ambiente de convivencia espontánea entre “albañiles, plomeros, barrenderos, todo tipo de gente”.

Gelienai también recalca que hay quienes llevan comida casera para compartir con todas las personas que visitan la pulquería.

“A veces nosotros ponemos un poco de chicharrón, pero lo que se quiere es que la gente se siga comunicando, sigan conversando entre ellos. Hoy en día ya todas las personas conviven sin que exista el elitismo: un médico, un albañil pueden sentarse en la misma mesa y convivir”, añade.

Curados para todos los gustos: apio, piñón, guayaba y más

Con más de ocho décadas de historia, La Paloma Azul se complace en ofrecer a sus clientes curados deliciosos y de gran calidad, así como pulque natural proveniente de la Hacienda de Xochuca, en Tlaxcala.

Aquí puedes disfrutar de curados cremosos, frescos y con sabores de temporada, además del tradicional pulque natural. Si un día quieres caerle con tus seres queridos, te compartimos los precios por vaso e incluso por litro.

¿Cuánto cuestan los pulques en La Paloma Azul?

Cremosos

• El curado de piñón cuesta $95 el litro, $85 el tarro, $50 el medio litro y $38 el vaso
• El de pistache se vende en $85 el litro, $80 el tarro, $45 el medio litro y $33 el vaso
• Mientras que los sabores de nuez, mazapán, avena, guanábana y fresa están en $75 el litro, $70 el tarro, $38 el medio litro y $28 el vaso

Frescos

• Los de apio, piña, guayaba y jitomate tienen un precio de $75 por litro, $70 el tarro, $38 el medio litro y $28 el vaso

También puedes encontrar curados especiales según la temporada: por ejemplo, en los días calurosos de 2025 está disponible el de mango. Durante Día de Muertos aparece el de cempasúchil, y estos cuestan $70 el litro, $65 el tarro, $35 el medio litro y $25 el vaso.

Y si prefieres el pulque natural, lo encuentras a $40 por litro, $35 el tarro, $20 el medio litro y $15 el vaso.

¿Dónde está la pulquería La Paloma Azul?

Si ya se te antojó un pulque o quieres probar el famoso curado de piñón de La Paloma Azul, su horario es de lunes a domingo de 9:00 a 18:00 horas. Lo encuentras en Avenida Popocatépetl 154, Portales Sur, alcaldía Benito Juárez.

Lo mejor de todo es que es bastante sencillo de llegar, ya que esta histórica pulquería se encuentra justo a la salida de la estación Eje Central de la Línea 12 del Metro de la Ciudad de México.

¿Cuándo vas a visitar La Paloma Azul? Sin duda es una parada obligatoria para quienes aman el pulque tradicional, las buenas historias y la convivencia con “la bebida de los dioses”.