La alcaldía con mayor territorio en la Ciudad de México tiene un corazón donde se come y se disfruta sabroso. Si vas al centro de Tlalpan, lo ideal es llegar al kiosco y caminar por fuera del Palacio de Gobierno para hacer hambre.
Tlalpan es un nombre náhuatl que significa Tlalli = tierra; pan = sobre: “sobre la tierra” o “en tierra firme”. Indica que querían diferenciarse de xochimilcas y mexicas porque sus habitantes no vivían ni sembraban en chinampas, sino sobre suelo estable.
La comida tradicional de Tlalpan está basada en el maíz, quelites, verduras de milpa y algunas proteínas. Una muestra clara de su gastronomía es el caldo tlalpeño, platillo que tiene un festival anual en el que los restaurantes y fondas compiten por tener el mejor.
Tema aparte, la comida contemporánea del centro de Tlalpan es variada: conserva estos lugares donde hay platos de origen prehispánico, pero ha abrazado a la comida italiana, la argentina y la oaxaqueña, además de contar con cafeterías y cantinas que vale la pena descubrir.
Esta guía es rica en opciones, pero se queda corta, así que sugerimos que visites Tlalpan una y otra vez para que la enriquezcas.
¿Dónde comer en el centro de Tlalpan?
Mercado La Paz
Aquí tienen lo más tradicional de la comida chilanga: variedades de caldo tlalpeño ―con su indiscutible chipotle, epazote, queso, aguacate y caldo de pollo―, puestos de antojitos hechos a base de maíz, tamales y caldo de gallina; y fondas con huauzontles, chiles rellenos y cazuelas con guisados. Es uno de los mercados más antiguos de la ciudad (se inauguró por el año 1900) y lo reconocerás por sus paredes con piedras rojas.
- Madero y Congreso, Guadalupe Victoria 97, Tlalpan Centro, 7-18:30 h
Barra Alipús
Han ganado varios años el “mejor caldo tlalpeño”, pero su carta se distingue por las delicias oaxaqueñas: tlayudas de tasajo, tacos de chapulines con hoja santa o con flor de calabaza, guacamole y queso.
El mezcal es la esencia del lugar, y si su nombre te recuerda a una marca artesanal, es porque de Alipús surgió este refugio. Pídelo derecho con sus naranjitas y flores de jamaica enchiladas o en coctel.
- Guadalupe Victoria 15, Tlalpan Centro, lun-mié 13- 23 h, jue 13-0 h, vie 13-1 h, sáb 12:30-1 h, dom 9-23 h, IG: @barraalipus
Hilo Negro Tlalpan
Las mesas de afuera antojan las pizzas al horno. Comer una es comprobar que están buenísimas. La Deavola, la de mix de hongos con aceite de trufa y la Meat Lover son nuestras favoritas; mientras que las dulces, de pistache con crema de avellanas o de manzana dulce, son muy novedosas. También hay pastas, hamburguesas, paninis y ensaladas. Pide un tinto de verano o un spritz para completar la experiencia.
- Plaza de la Constitución 1-local 17 c, Tlalpan Centro, lun-sáb: 13-23 h, dom: 13-21 h, IG: @hilonegropizzeria
La Tlalpeña
Es el lugar para echar el trago, cantar y botanear. Es como tener una fiesta de 15 de septiembre todos los días. Además de los tragos clásicos y las cervezas, lo rico son los platos cantineros: albóndigas, alambres, barbacoa de hoyo, molcajete de arrachera y mención especial al chamorro y las crepas flameadas. Si vas por algo más casual, pide un cantarito y una torta de milanesa.
- Plaza de la Constitución 16-C, Tlalpan Centro, dom-mar: 9-14 h, mié: 9-0 h, jue-sáb: 9-2 h, IG: @latlalpe
Antigua Hacienda de Tlalpan
Uno de los lugares más lindos para comer, pues lo harás frente a un jardín con pavorreales y grullas. Está solo a unas calles del primer cuadro y vale la pena ir. Entre sus platos más famosos está el chile en nogada, fijado en la carta los 365 días del año. También hay gusanos de maguey, tuétano, escamoles y hasta tacos de alacrán. El resto de la comida es internacional, copiosa y bien sazonada.
- Calzada de Tlalpan 4619, Tlalpan Centro, lun-vie: 8-1 h, sáb: 9-1 h, dom: 9-19 h, IG: @antiguahaciendadetlalpan
