Con motivo del Día Internacional del Vermut, la bartender Claudia Cabrera recomienda algunos cocteles que se pueden tomar en una ruta de una sola noche en CDMX. Si lo prefieres, también puedes guardar la lista y probarlos de manera aislada de vez en cuando, porque el vermut se puede tomar en cualquier momento del año.
Napoleón
Este trago perfectamente equilibrado consta de Carpano Dry, London Dry gin rangpur y licor de mandarina con coñac. Lo puedes encontrar en La Vista, un listening bar en el que te permiten bailar (todos los días hay DJ) y no te exigen silencio absoluto: lo mejor de dos mundos. La barra, en la que también preparan un bijou delicioso, está liderada por el bartender Diego Padilla.
- La Vista, Puebla 90, Roma Norte, mié-sáb: 19-2 h, @lavista.bar
Amaro y Sorbet
Muy ad hoc para arrancar la primavera, Bar Liebre consta de una propuesta con Carpano Classico, amaro, prosecco y sorbet de mandarina, o alguna otra fruta según la temporada. En el lugar se recrea el ambiente de una reunión de amigos en el patio de una casa. Hay comida para compartir que va tabla de quesos y carnes frías a nuggets con caviar. La propuesta coctelera está a cargo de la bartender Carmen Huizapol, aunada a una selección de vinos, que se complementa con comida para compartir.
- Tabasco 195, Roma Norte, mié-vie: 17-2 h, sáb: 14-2 h, dom: 14-22 h, @barliebre
Martini Tonic
Este coctel, al igual que el resto de los signature cocktails de Latosa, donde tienen máquina para carbonatar y área de enlatado, se puede tomar en lata. El Día Internacional del Vermut es el momento perfecto para conocer este bar que abrió en CDMX a principios de marzo, con Cabrera ―fundadora de Kaito Del Valle― al frente de la coctelería; y Jorge Linares y Pilar García en la conceptualización de las botanas. El Martini Tonic, una de sus más nuevas propuestas, consta de Carpano Dry, Carpano Bianco, London Dry gin con aceite de oliva, jarabe de salmuera, hidrosol de romero y agua tónica.
- Bar Latosa, Tonalá 15, Roma Norte, mié-lun: 17-5 h, @barlatosa
Un No Sé Qué
Este trago con nombre y sabor coqueto tiene Carpano Bianco, London Dry gin infusionada con tomillo, licor de durazno de viña y mezcla de cítricos. Está disponible en Abrazarnos, uno de los bares en CDMX que constan de nombres y conceptos inspirados en estados de ánimo. Puedes probarlo en cualquiera de los diferentes espacios de los que consta la casona en la que está ubicado, dependiendo del mood.
- Abrazarnos, Hamburgo 310, Juárez, jue-sáb: 20 h, @vamosabrazarnos
Sunset
Para los más melómanos, lo ideal es pasar el Día Internacional del Vermut en Parker & Lenox, conformado por un diner norteamericano que da paso a un club de jazz en vivo prácticamente oculto. Disfruta el Sunset, de Carpano Bianco, vino blanco pinot grigio y fresa, con algo para botanear o, por qué no, una generosa hamburguesa.
- Parker &Lenox, General Prim 100, Juárez, mar-sáb: 18-2 h, @parkerandlenox
¿Cuándo se celebra el Día Internacional del Vermut y por qué?
El vermut es un vino fortificado y su nombre proviene de la palabra alemana wermut, que significa ajenjo (no se puede denominar así si no contiene al menos un ingrediente de la familia artemisium). Su origen viene desde Hipócrates y en 1786 Antonio Benedetto Carpano inició su propia categoría. La bebida se prepara a base de vinos blancos y con diferentes hierbas, especias, flores, raíces y cortezas, cuyas propiedades se extraen a través de diferentes métodos.
Los colores del vermut (rosso, bianco o dry) están relacionados con su contenido de azúcar. El Día Internacional del Vermut se conmemora el 21 de marzo desde 2021, por iniciativa del bartender y productor italiano Giancarlo Mancino. Coincide con la llegada de la primavera porque está relacionado con el periodo del año en el que todo florece, incluyendo los sabores y aromas que quisiéramos atrapar en una botella.
La Rotta Il Primo Vermouth propuesta por Claudia Cabrera, también bar director de Barra Lupe, además cuenta con cocteles como Otro Gato (Trampa), American’T (Wallace Whisky Bar), Guava Margherita (Barolo), Algarabía (Alboroto) y Snow Monkey Negroni (Kaito Del Valle).
