¿Qué tiene de irresistible ver a alguien cocinar? ¡Todo! En estos bares, la cocina no se esconde: se exhibe. Todo está a la vista, a unos centímetros, mientras la coctelería se encarga de seducirte sorbo a sorbo.
CUTRE BAR
En este lugar, los ostiones son la estrella de la función, pues brillan bajo la mirada de los comensales y maridan perfecto con un Aperol de Pera, que mezcla lillet blanc, licor de pera y vino espumoso. Tiene alma de gastrobar y corazón de fiesta discreta: elegante pero desfachatado, como si los mares se hubieran instalado justo aquí, bajo una luz cálida y buenas conversaciones.
Circuito Interior Melchor Ocampo, Cuauhtémoc, mie-jue: 15-22:30 h, vie: 15-23:15 h, sáb: 13-23:15 h, dom: 13-18 h, hay reservas, IG: @cutre_bar
PASCAL
Déjate seducir con cocteles como el Martini seco hecho con ginebra mexicana de élite; o el Carajillo Pascal, preparado con cold brew de especialidad mexicano. La cocina, liderada por el chef Bryan Balandra, combina técnica francesa e ingredientes locales: prueba el tiradito de rib eye. Con la curaduría de destilados de Brenda Olvera Spirits, es el lugar ideal para citas que ameritan veladas largas y memorables.
Orizaba 203, Roma Norte, lun-sáb: 12-23 h, dom: 13-17 h, hay reservas, IG: @pascal.cdmx
VORAZ
Una gastrocantina moderna que ruge con cocina abierta, espíritu callejero y un menú en el que el chef Emiliano Padilla (aka N4NO) reinterpreta la cocina mexicana con platillos como el churro salado, el brócoli a la leña o el pescado en recado negro. La coctelería, intensa y juguetona, se luce con la Margarita Santa, con tequila, hoja santa y aceite de oliva; o el Melipón Sour, con xtabentún.
Aguascalientes 93, Roma Sur, lun-sáb: 13-1h, dom: 13:22 h, reservas vía WhatsApp 55 2534 0704, IG: @vorazzzzzzzzz
ROSELLE
Todo un goce sensorial: en la barra, Miguel Etzin orquesta el delicioso Hugo Spritz, de la casa: una infusión en frío con hierbabuena, vodka, vino blanco y jarabe de saúco; en cocina, Fátima Sánchez da vida a joyas como el tagliatelle, pasta hecha y cortada a mano en casa, con limón amarillo, Parmigiano Reggiano, albahaca orgánica y aceite de oliva de Sicilia; más la buena música que aporta el soundtrack perfecto para cada noche de cocteles, ritmo y sabor.
Chiapas 122, Roma Norte, mar-mié: 14-0 h, jue-sáb:14-2 h, lun-dom: 14:22 h, reservas por DM o WhatsApp 55 1865 2623/ 56 1198 2073, IG: @rosellemx
VACACIONES
El sitio donde la pasta fresca, los Negronis y postres como el Némesis de chocolate le dan un abrazo a los sentidos. Vacaciones no es un nombre: es una promesa. Este bar de alma italiana y corazón mexicano te recibe con una cocina abierta y vibra de barrio. Mientras te relajas con un clásico Manhatan, Matt y su equipo dan vida a platillos siempre frescos y vivos. El menú cambia cada cierto tiempo porque el sabor, como la felicidad, no debe quedarse quieto.
Manuel María Contreras 35, San Rafael, mar-jue: 17-0 h, vie-sáb: 14-0 h, dom: 14-19 h, reservas DM, IG: @vacacionesdf
Lugares como Barra Lupe también son ejemplo de cómo puedes probar cocteles creados por Claudia Cabrera mientras tus antojitos se preparan en un comal a la vista. ¿Qué otros bares con cocina abierta nos recomiendas?
