Para el chef Gerardo Vázquez Lugo, “chilango” no es gentilicio sino oficio: quien llega a la capital y la adopta, la mezcla y la presume.
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Fernanda Balmaceda
- Chilanga de cepa, estudió Letras Hispánicas en la UNAM y terminó cazando antojos: sommelier de chela y editora clavada en la cocina. Fue directora de Gourmet de México, editora en kiwilimón y del centenario de Anfora. Ha colaborado con chefs de todo el país y con marcas. Hoy es Head de Print en ART, agencia hermana de Chilango, donde cocina guías, libros y revistas.
