Con alrededor de 30 mil toneladas de alimentos saliendo por sus puertas todos los días para surtir restaurantes, mercados, tianguis, supermercados y hogares mexicanos, la Central de Abasto (CEDA) es el epicentro de la gastronomía nacional. Además, sus 327 hectáreas de extensión hacen de la Central el mercado mayorista más grande de América Latina, convirtiéndola en un espacio icónico de la cultura mexicana.

Por ello, con el fin de resaltar su resaltar su valor cultural, la coordinadora general de la CEDA, Mónica Pacheco Skidmore, promueve un programa de visitas guiadas en las que se pude conocer el lado más atractivo de la Central de Abasto: desde los pasillos donde salen los alimentos que nutren a la ciudad hasta su compleja arquitectura.

La Central de Abasto como espacio turístico y cultural

“Cuando tú vas a un lugar y quieres conocer realmente su cultura, uno de los sitios que debes visitar es su mercado”, explica en entrevista con Chilango la coordinadora de la CEDA.

En ese sentido, el mercado más grande de América Latina no puede quedarse fuera de la oferta turística de la CDMX.

“En cada recorrido le damos a los visitantes una pequeña introducción de lo que es la central para que dimensionen toda su magnitud, porque luego recorren un pasillo o dos y piensan que eso ya es todo. Pero la Central es mucho más”, comenta Pacheco Skidmore.

Entre bodegas, tiendas y depósitos, en la Central de Abasto hay más de 9,400 unidades económicas que dan chamba a más de 90 mil trabajadores. Muchos de ellos son los diableros, los rotulistas y los comerciantes que le dan folclor a los mercados mexicanos.

Además, la forma en que las frutas y verduras se acomodan en cada uno de los negocios se considera un arte efímero. Luego de dar color a los pasillos de la central, de aquí salen a diario 770 toneladas de jitomate, 800 de fresa, 400 de plátano, 250 de naranja, así como limón, piña, papaya, etc. Más allá de ser un mercado mayorista, también tiene una zona para comprar al menudeo. Aquí se puede conseguir la canasta básica más económica de toda la Ciudad de México.

Incluso hay murales que son auténticas obras de arte popular y una impresionante zona de flores y hortalizas.

Se trata de un espacio llena de vida, que nunca duerme:

“La Central de Abasto es un espacio estratégico. Aquí se trabaja los 365 días del año. Como forma parte de la red de abasto del país, tiene que estar distribuyendo alimento diariamente. La Central no puede cerrar ningún día”, explica la directora.

En días de alta afluencia, entre 300,000 y 500,000 personas llegan a este mercado gigante para hacer sus compras.

Así son los recorridos turísticos por la Central de Abasto

Por todo lo anterior, la Central de Abasto es en sí misma un espacio lleno de cultura. Pero además, se trata de un sitio de especial interés para chefs, estudiantes de gastronomía y hasta aficionados a la comida. Ello motivó a la administración de la Central de Abasto a ofrecer recorridos gastronómicos.

“Vienen muchos chefs y los llevamos a la zona gastronómica. La Central incluso ya abrió una zona gourmet, entonces vienen a ver todo eso. Además, tenemos restaurantes, tenemos la mejor oferta de garnachas en la ciudad, tenemos los mejores tacos y las mejores carnitas, que vienen de Cherán”, presume Mónica. “¡No sé por qué no tenemos una Estrella Michelin”, agrega.

Asimismo, otro aspecto que ha vuelto a la Central de Abasto es su arquitectura.

“Acaba de venir la la arquitecta muy renombrada mexicana Tatiana Bilbao. Vino con sus alumnos de la Universidad de Yale. Tenemos también alumnos del Tec de Monterrey que vienen de manera constante”, relata la directora de la CEDA.

Y es que, aunque para sus miles de visitantes sea un sitio cotidiano, el diseño de la Central, obra del famoso arquitecto Abraham Zabludovsky, es una brillante solución al problema de saturación del Centro Histórico y sus comercios.

“La Central de Abasto se hizo en 1982 como una respuesta del gobierno para atender una crisis urbana. Antes el mercado mayorista lo teníamos en La Merced, que está en el Centro. Ahí llegaban todos los camiones y teníamos una crisis de operación en el Centro. Por eso se decidió construir un nuevo mercado en lo que era una zona chinampera de Iztapalapa”, recuerda Pacheco Skidmore.

Pero los recorridos de la Central de Abasto no se restringen a la gastronomía y la arquitectura. Se reciben grupos que tengan interés en cualquiera de los aspectos culturales del sitio y se les da un tour.

🤝🇷🇺 Hoy recibimos a Ekaterina Filítsina, representante del Ministerio de Agricultura de Rusia, y a Dmitry Kozlov, Consejero de Economía, ambos de la @EmbRusiaMexico.
Durante su visita, recorrieron los mercados de Frutas y Legumbres, Abarrotes y Víveres…(1/3) pic.twitter.com/z8blCyKpkK

— Central de Abasto CDMX (@CdeAbastoCDMX) July 16, 2025

Los recorridos se llevan a cabo de lunes a viernes, en un horario de 9:00 a 15:00 horas. Son gratuitos, aunque ello no incluye compras personales. Por supuesto, las personas que quieran realizar sus compras tendrán tiempo de hacerlo al finalizar.

¿Cuándo y cómo pedir un recorrido turístico gratuito?

Para solicitar un recorrido por la central de abasto se puede escribir al correo electrónico visitasguiadas@ficeda.com.mx.

También se puede solicitar informes a través del número telefónico 55 6694 2137.

Pacheco Skidmore destaca que la Central de Abasto se ha convertido en un lugar seguro, con más de 600 cámaras conectadas a un centro de monitoreo. También tiene personal policial para responder a situaciones de emergencia y cada día trabaja en la recolección y procesamiento de las más de 400 toneladas de basura que se generan diariamente para dar a los visitantes una experiencia más agradable.

#PreguntasFrecuentes | 🤔¿Cuál es el mejor horario para visitar la Central de Abasto CDMX?

🕓 Definitivamente, todo depende del objetivo de tu visita, pero en general:
🔸 De 6:00 a.m a 1:00 p.m. encontrarás mayor variedad y frescura.
🔸 Si compras al mayoreo…(1/2) pic.twitter.com/WXWJ8Wqlvl

— Central de Abasto CDMX (@CdeAbastoCDMX) July 14, 2025