El arte no siempre habita en museos; a veces se sirve en rebanadas de pastel o aparece en forma de instalación comestible. Eso es lo que nos muestra Ananda, artista plástica y diseñadora mexicana, detrás del proyecto Queremos Pastel.

La primera vez que me encontré con su trabajo pensé: “en efecto, es arte”. Ananda esculpe cada pieza con la meticulosidad de un escultor y las dota de colores y texturas con la sutileza de un pintor.

En sus obras, la joven artista concibe la gastronomía como su soporte creativo: “Siento que la comida es una herramienta; como un pintor tiene sus óleos, yo tengo el betún para crear algo”, explica en entrevista con Chilango.  

Así nació Queremos Pastel

Su travesía con los pasteles inició a los 15 años de edad, cuando auxiliaba a una vecina estudiante de repostería. Sin embargo, la verdadera chispa surgió tras renunciar a un trabajo de oficina: “Quería hacer algo que me hiciera feliz al crearlo y que la otra persona se sintiera feliz al recibirlo; es una cadena de felicidad”. 

Así dio vida a sus icónicas creaciones pasteleras personalizadas, en las que no existen moldes rígidos ni diseños repetidos. Ananda entiende su trabajo desde una técnica casi arquitectónica: “Se parece al trabajo de un escultor o de un albañil. Voy cortando el pan y esculpiendo la pieza”, asegura. 

A la par de sus piezas de repostería, su práctica artística se expande con el mismo peso hacia las instalaciones efímeras. Con más de una década explorando la comida como lenguaje compositivo, Ananda diseña experiencias inmersivas y performances gastronómicas para marcas y galerías. 

En ellos, construye paisajes fantásticos comestibles con el objetivo de derribar la distancia entre la obra y el público.

“La parte de las instalaciones es mi práctica como artista. Al interactuar con la comida, las personas se vuelven parte del performance. Al destruirla, la están internalizando y metabolizando. La gente dice que da miedo destruirlo, pero ese es el punto”, explica. 

Ya sea esculpiendo un pastel con botánicos orgánicos o levantando una instalación efímera, Ananda demuestra que el arte también se devora con su proyecto Queremos Pastel.

Texturas y materiales 

Para dar estructura a sus creaciones, Ananda experimenta con diversas técnicas de betún (como buttercream suizo o chantilly). Además, suma texturas únicas integrando elementos poco convencionales como gelatinas, esferificaciones o caramelo.  

Flores e insumos de temporada 

Sus pasteles suelen llevar flores, las cuales son orgánicas, libres de pesticidas y traen de Valle de Bravo. Aunque no todos los ingredientes son comestibles, Ananda cuida que la mayoría de sus insumos sean naturales.  

Receta viajera 

Sus viajes son la principal fuente de inspiración. Ha traído consigo desde matcha de Japón hasta mermeladas artesanales elaboradas por ella misma con grosellas o frutas poco comunes que descubre en sus trayectos, con las que logra paletas de sabor únicas para sus creaciones.

Si quieres conocer más del trabajo de Ananda y Queremos Pastel o hasta hacer un pedido de un pastel, puedes hacerlo a través de su cuenta de Instagram: @__queremospastel