De los frijoles que despiertan a la ciudad a los langostinos que la hacen brindar, estos restaurantes son parte de la tradición chilanga de compartir la mesa. Celebramos los sabores, la historia y el servicio de diez lugares que abrazaron la CDMX y la volvieron casa. Porque ser chilango no es nacer aquí: es hacer propia la ciudad, celebrar el origen, arriesgar lo nuevo y fijar reglas propias. 

En estas cocinas de largo aliento —con historias que trascienden generaciones; mayoras y chefs; manteles largos y mesas corridas; mar y milpa— no se negocia lo esencial: en la CDMX se come con identidad, oficio y carácter. ¿Cuál de estos restaurantes es tu favorito?

La edición de noviembre de 2025 de la revista Chilango celebra a los restaurantes cuyas propuestas gastronómicas nos han dado identidad durante décadas y cuyo sabor no necesita de las redes sociales, sino de nuestra memoria y paladar, para perdurar.

En medio de una corriente de innovación gastronómica, hay restaurantes que siempre serán un referente para nuestra cocina, tales como Nicos, El Mirador de Chapultepec, Fonda Margarita, El Cardenal, Café de Tacuba, Danubio, Taberna del León, San Ángel Inn, Ehden y Cantina del Bosque. Puros clásicos chilangos imperdibles.