Encontrar un lugar que respete los tiempos del trigo y el azúcar es un verdadero tesoro en estos días de prisas. Por suerte, existe Buñuelo, un espacio donde Ariana y Julio González han decidido que el pan mexicano no es solo comida, sino un pedazo de identidad que merece ser reconocido.

Y es que hay que subrayar que en México sí hay cultura del pan, pues recordemos cuando un pan de dulce nos sacó del apuro en la mañana, en la tarde o en la noche con un cafecito. También cuando algún familiar llegó con una bolsa de pan, esperando que dentro estuviera nuestro favorito.

¿Qué premio ganó Buñuelo?

La dedicación de los hermanos González no ha pasado desapercibida para los paladares más exigentes del país. Gracias a su labor de investigación y a su compromiso por no dejar morir recetas del pan mexicano que marcaron la infancia de muchos, Buñuelo fue reconocido con el premio a Panaderos del Año en la Guía México Gastronómico 2026.

Este galardón es el resultado de seguir el consejo de grandes maestros como Yuri de Gortari y Edmundo Escamilla, dos eminencias en la gastronomía mexicana, quienes les sugirieron no solo hacer pan por hacer, sino buscar un diferenciador basado en la cultura mexicana. 

Por ello, Ariana y Julio, orgullosos naucalpenses, siguen buscando que su panadería sea un punto de referencia para el turismo gastronómico, demostrando que fuera de los circuitos tradicionales de la CDMX también se hornea excelencia.

“Se puede hacer buen turismo gastronómico en el área metropolitana y hay cosas interesantes. La gente viene no solo a comer rico, sino también a conocer más sobre la panadería mexicana”, agrega Ariana con orgullo.

¿Qué hay en Buñuelo?

Entrar a este local es como darle un abrazo al corazón. La oferta de pan mexicano es un equilibrio perfecto entre lo que dicta la tradición y la creatividad de sus fundadores. Aquí no se trata de producir miles de piezas, sino de garantizar que cada una sea fresca; por eso, prefieren que el pan se acabe a diario a tener una vitrina llena de producto del día anterior.

Joyas de la panadería:

• El panadero: La estrella de la casa. A simple vista parece una concha de vainilla, pero al morderla descubres una masa de canela con un cuadriculado de azúcar perfecto.
• Pan de pulque: Un pan tradicional mexicano, suave y con ese sabor característico que le da el fermento, usado incluso para elevar el nivel de sus sándwiches.
• Cajitas de Iguala: Un panqué elaborado con harina de arroz que es pura nostalgia.
• Variedad clásica: Gendarmes, polvorones de cacahuate, bisquets, chinos, garibaldis y coricos.

@chilangocom

Después de ver este video vas a querer ir a Buñuelo por tu pan mexicano favorito para defender el honor de nuestra #panadería tradicional a cada mordida. 🥐🍩 ¿Cuál es tu favorito? 😋 📍 Buñuelo. Av. Alcanfores 44 local 2, Jardínes de San Mateo, Naucalpan. #Chilango #cdmx

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♬ sonido original – Chilango

El ritual del Brunch

Los fines de semana, el lugar se transforma con su propuesta de “temporadas”. Recuerda que el menú cambia cada semestre para respetar los ingredientes locales. En su barra puedes probar:

• Sándwiches de autor: Como el grilled cheese en pan de pulque o el Sándwich Buñuelo (pechuga de pavo en pan de arándanos y cacahuate con relish de jitomate).
• Clásicos con giro: Chilaquiles con salsa verde tatemada y chile guajillo, o molletes en chapata artesanal.
• Bebidas: Desde un café de olla calientito hasta un refrescante cold brew de mazapán.

Incluso, cuentan con colaboraciones especiales. Por ejemplo, durante abril y mayo, una chocolatera invitada desarrolla productos inspirados en el mes de la niñez y el 8M, asegurando que cada visita sea una experiencia distinta.

Te recomendamos consultar su cuenta de Instagram, ya que ahí avisan a sus seguidores en caso de que los desayunos se pospongan o cambien de fecha.

¿Dónde está y cómo llegar?

Si creías que para desayunar rico tenías que hacer dos horas de fila en la Roma o la Condesa, piénsalo dos veces. Buñuelo se encuentra en una zona tranquila desde la que todavía se alcanza a ver el Cerro de Moctezuma, ofreciendo un respiro del caos citadino.

El camino es bastante fácil, ya que en fin de semana sólo te tomará media hora si partes desde el centro de la CDMX, ya que se ubica en Alcanfores 44, Local 2, Jardines de San Mateo, Naucalpan, Estado de México.

• ¿Cómo llegar?: La estación de Metro más cercana es Cuatro Caminos de la línea azul, desde ahí podrás tomar un taxi por aplicación y el trayecto será de aproximadamente 20 minutos. Está muy cerca de la zona de Satélite, lo que lo hace el plan perfecto para una escapada matutina.
• Horarios:
  • Lunes a viernes: 9:00 a 15:00 h (ideal para pasar por tu pan y café).
  • Sábados y domingos: 9:00 a 13:00 h (el horario estelar para el ritual del brunch).

Ya sea que vayas por un panadero recién salido del horno o te sientes en la barra a ver cómo ocurre la magia de la producción mientras desayunas, este rincón mexiquense te recordará por qué el desayuno debería ser el momento más importante —y rico— de tu día.