Este es uno de esos lugares que no tienen detrás la rimbombancia de un chef. Simplemente, le apostaron a un concepto que ofrece cocina mexicana creativa de diferentes puntos de la república y pusieron paredes de talavera poblana sin…
De fondo hay jazzecito, «Boys may come and boys may go» de Madonna reinterpretado por un vozarrón. Un ejemplo de lo que se puede lograr con la cocina mexicana son las quesadillas Oaxaca: cuatro, fritas, espolvoreadas con azúcar y…
Su menú, está definido por los diferentes escenarios de una ciudad (de ahí, lo urbano): «Las casetas» son las entradas, «De la calle» son las sopas, «Parques» son las ensaladas. Sus chefs son madrugadores y eso se nota en…
Su menú, está definido por los diferentes escenarios de una ciudad (de ahí, lo urbano): «Las casetas» son las entradas, «De la calle» son las sopas, «Parques» son las ensaladas. Sus chefs son madrugadores y eso se nota en…
Cuando en un lugar venden como postre un nicuatole, sabes que alguien en la cocina hizo bien su tarea. No sólo porque creó un platillo atractivo a los sentidos (el de la vista, para empezar), sino porque para traer…
No hay un solo elemento en el restaurante de Martha Ortiz que no haga un guiño a la comida y a la cultura mexicana. Pisos pintados (de rosa mexicano) con grana cochinilla, varas largas de gladiolas, bordados del Istmo…
En un comedor que parece casi demasiado sencillo y sobrio, los platillos de Patricia Quintana siguen dando de qué hablar. Su concepto es clave en el proceso de transición que vivió (y vive) la cocina mexicana. El comal al…
Después de embarcarse en varios proyectos gastronómicos, Enrique Olvera admite estar con ánimos renovados para pasar más tiempo en el Pujol. Para empezar, el restaurante cambió; ahora es todo negro con el toque blanco de los manteles, algunos cuadros…
«Como las del mercado, pero mejores», dice el apartado de aguas frescas de la carta de bebidas del Paxia. De horchata, de guayaba con albahaca servidas en un vaso «de a litro», de cerámica que simula el clásico de…
