En el marco del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, la Central de Abasto de la Ciudad de México (CEDA) organizó un encuentro para analizar la magnitud del problema y compartir soluciones innovadoras.
Bajo el nombre “Cosechar Responsabilidad, Compartir Futuro”, el conversatorio reunió a representantes del gobierno, sector privado, sociedad civil y organismos internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
“Reducir pérdidas y desperdicios no es opcional: es clave para garantizar el derecho a la alimentación y avanzar hacia un futuro sostenible. No podemos aceptar la paradoja de que, mientras millones padecen hambre, toneladas de comida se tiran cada día”, señaló Lina Pohl, representante de la FAO en México.
El evento marcó también el inicio de las celebraciones de la FAO en México por su 80 aniversario y el Día Mundial de la Alimentación (16 de octubre), subrayando el papel estratégico de la Central de Abasto como nodo esencial de abastecimiento nacional y laboratorio vivo de soluciones replicables en el mundo.
¿Qué es la pérdida y desperdicio de alimentos?
El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (29 de septiembre) busca visibilizar un desafío urgente: garantizar la seguridad alimentaria, promover la sostenibilidad y enfrentar la crisis climática.
En un comunicado, la Central de Abasto explicó que, a nivel mundial, cerca del 13% de los alimentos se pierde en las primeras etapas de la cadena y alrededor del 19% se desperdicia en hogares, restaurantes y comercios. En conjunto, esto equivale a miles de millones de comidas y genera entre 8% y 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
“En México, el panorama es igualmente crítico. Cada año se pierden aproximadamente 20.4 millones de toneladas de alimentos, equivalentes al 34% de la producción nacional”, menciona el documento.
La CEDA advierte que este fenómeno representa un costo económico superior a 400 mil millones de pesos, genera 36 millones de toneladas de CO2 equivalente y consume el 40% del agua destinada a la agricultura. Al mismo tiempo, 27.5 millones de personas viven en inseguridad alimentaria.
Centro Itacate y los esfuerzos de la Central de Abasto
La Central de Abasto moviliza más de 120 mil toneladas de alimentos y genera cerca de 438 toneladas de residuos sólidos cada día. Se estima que alrededor de 100 toneladas de alimentos aprovechables se pierden diariamente.
Frente a este desafío, la CEDA ha puesto en marcha iniciativas como el Centro Itacate, que desde 2020 ha recuperado más de 400 toneladas de frutas y verduras, beneficiando a 1.8 millones de personas a través de comedores comunitarios y refugios.
“La CEDA es fundamental para la alimentación de millones de familias en la capital. Cada alimento que rescatamos y nos facilitan los locatarios es más comida en la mesa de quienes más lo necesitan. El programa Itacate demuestra que sí hay soluciones”, expresó Mónica Pacheco, coordinadora general de la Central de Abasto.
