El chile en nogada es uno de los platillos con mayor tradición de México, pero también uno de los más controversiales por el debate que genera, ya que hay quienes aseguran que van capeados y otros sostienen que no.

Y como ya se pasaron los límites gastronómicos en México, especialmente en la CDMX, el platillo oriundo de Puebla se ha convertido en varios postres y acá te decimos dónde los puedes encontrar.

¿Qué es un chile en nogada?

Empecemos por lo básico, el chile en nogada es un platillo tradicional mexicano, nació en Puebla y consiste en un chile poblano relleno de una mezcla de frutas y carne, el relleno puede variar.

Pero el toque se lo da la crema de nuez de Castilla, conocida como nogada que suele adornarse con granada y perejil. Los colores remiten al mes patrio y al Grito de Independencia.

Aunque existe un debate eterno sobre si el chile en nogada va capeado o no, ya existen infinidad de maneras de prepararlo, incluso la receta con la cubierta de hojaldre es un éxito en diversos lugares y aunque algunos aseguran que el toque está en la nogada, hay quienes consideran que el relleno es lo más importante.

¿Dónde comer postres con nogada en la CDMX?

Los límites ya no existen en las cocinas mexicanas y hay quienes han llevado el chile en nogada a otro nivel y lo preparan en postres.

Pero calma, no se trata de un pan con chile y cubierta de nogada, sino de postres creativos que se pueden disfrutar en esta temporada.

Paletas y helado de nogada

Las puedes probar en la icónica Paletería Maya, un lugar emblemático que data de 1974 y que cuenta con paletas de hielo de temporada, como la de nogada que cuenta con trocitos de granada y fruta, además de que hay más de 80 sabores para elegir.

¿Dónde? Calle Dr Velasco 1-local D, Doctores, Cuauhtémoc.

Otra opción es la heladería Santa Rita en donde puedes encontrar la paleta de temporada que cuenta con queso, granada, durazno, granada y nuez de castilla.

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¿Dónde? Santa Rita 14-1, Valle de Santiago, Ecatepec, Edomex.

Si lo tuyo es lo frío, pero dulce tienes que probar los helados de nogada que también cuentan con elementos tradicionales del platillo estrella de septiembre y lo mejor de un helado.

Lo mejor es que hay dos muy buenas opciones que puedes encontrar en un restaurante y una heladería con varias sedes en la CDMX, toma nota:

Restaurante Matilde: Puente de Piedra 150, Toriello Guerra, Tlalpan.

Mayvi Helados: en esta heladería también podrás encontrar crepas de nogada, estas son sus ubicaciones:

• Luis Moya 23, Colonia Centro, Centro, Cuauhtémoc.
• Calzada Azcapotzalco – La Villa 1202, San Bartolo Atepehuacan, Gustavo A. Madero
• Avenida Isaac Newton 268, Polanco V Sección, Miguel Hidalgo
• Miguel Othón de Mendizabal Oriente. 343, Nueva Industrial Vallejo, Gustavo A. Madero
• Calle 311 704, Nueva Atzacoalco, Gustavo A. Madero
• Canal de Miramontes 2960, Coapa, 1 Los Girasoles, Coyoacán

Fresas con crema de nogada

Una de las creaciones más inesperadas fue sin duda las fresas con crema de nogada, que se ha convertido en un postre obligado para esta temporada.

@xfresa8 📍CALLE ORIENTE 91 ESQUINA NORTE 86 COL.NUEVA TENOCHTITLÁN GUSTAVO A.MADERO #fresas #septiembre #nogada #postres ♬ Así Fue – En Vivo Desde Bellas Artes, México/ 2013 – Juan Gabriel

Estos son los lugares donde puedes disfrutar de fresa con crema muy al estilo mexicano:

• X Fresas: calle Oriente 91 esquina Norte 86, colonia Nueva Tenochtitlán, Gustavo A. Madero.
• Las Fresu-kiss: Aguayo 6, Del Carmen, Coyoacán

Pastel de chile en nogada

Si eres de las personas que disfruta de un buen chile en nogada y quiere combinarlo con lo mejor de un pastel, no te puedes perder las opciones que existen en la CDMX:

Miel me sabe: el pastel con chile cristalizado lo podrás encontrar en avenida Altavista 131-Local 1, San Ángel Inn, Álvaro Obregón.

Alégrale repostería: el pastel de chile en nogada de tres leches lo encontrarás en esta pastelería que los hornea bajo pedido a través de sus redes sociales, se ubican en ​​Calle Circonio 10, colonia el manto, Iztapalapa.

Experiencia más allá de la nogada

Aprovechando que estamos en la temporada de la nuez de castilla y que el chile en nogada en realidad nació como postre, la chef repostera Carolina Ayala (El Ciruelo Bakery) y el sommelier Rodrigo Márquez-Muro (Solovino Club) crearon una experiencia para probar postres inspirados en la nogada y maridarlos con vino rosado, blanco y jerez.

Los postres son:

• Helado de queso fresco
• Bizcocho de nuez de castilla con crema pastelera de nuez pecana y reducción de jerez
• Macaron de almendra, con ganache de chile ancho y granada
• Mousse de queso de cabra con reducción de vino tinto y nuez de castilla garapiñada
• Bombón helado de nogada con chocolate semiamargo 70%

¿Dónde? El Ciruelo Bakery, División del Norte 38, Del Valle.
¿Cuándo? Hasta el 29 de septiembre
Costo: $300 (experiencia con vino), $450 (con chile en nogada)
Horario: Lunes y martes, 8:30 a 18:00 horas; miércoles a viernes, 8:20 a 19:00 horas (las catas se agendan vía WhatsApp al 55 20947538 o IG: @elciruelobakery)

Otros postres de nogada

• Crepa de nogada: Emelia café (Visitación, Melchor Ocampo, Edomex)
• Tamales de nogada: Gebel Café (Calle dos 28, Acacias, Benito Juárez)
• Conchas de nogada: puedes hacer tus pedidos al 7581038851 o a través de la cuenta de Instagram de @bestcake_cdmx a quien seguro recordarás del video de las tlaloconchas.