Por veintidosavo año consecutivo los chefs de Los Danzantes lanzan su menú especial Temporada de Bichos, un homenaje a la entomofagia, sus bondades y delicias. Si crees que ¡guácala comer insectos!, necesitas probar este menú para cambiar tu arcaica opinión. Si ya le entraste a los tacos de insectos, pasa al siguiente nivel y prueba este menú especial con caracoles, hormiguitas y otros bichitos mexicanos. No te vas a arrepentir.
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Temporada de Bichos en Los Danzantes
Foto: Margot Castañeda
Empieza con los tradicionales escamoles salteados a la mantequilla con cebollita, epazote y chile cuaresmeño, para echar el taquechi ($336). Tan ricos (o más) que los gusanitos de maguey fritos en manteca (?) acompañados de queso fresco y guacamole, también para taquear.
Si quieres algo diferente, éntrale al caldo de caracol, con chile de árbol y hojas verdes del huerto de Los Danzantes ($165); y a los tacos de barbacoa de picaña ($150), cocinada lentamente a baja temperatura con salsa de chinicuiles (gusanitos colorados de sabor terroso y acidito que recuerda al pulque —quizá porque se crían en las raíces del maguey—).
Foto: Margot Castañeda
Lo que sea que elijas de entrada, debes —y quieres— probar uno de sus emblemáticos platillos con bichos: el arroz salvaje ($385), con jitomatillos, caracoles, escamoles, chapulines y gusanos de maguey —un plato delicioso, untuoso, abundante, lleno de proteínas y generoso en sabor (¡mucho umami!)—; y el mole de flores ($360), con hormigas, con begonia, hoja vinagrera, chapulines, caracoles, golumbos, gusanos de maguey y acompañado con tortillas hechas a mano —un plato delicado, suave, aromático, herbal y sabroso—.
De postre échate el helado de nata con sal de gusano y chile chiltepín ($95); suena rarísimo pero la combinación es deliciosa.
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Temporada de Bichos
Dónde: Los Danzantes, Parque Centenario 12, Coyoacán, 6585 2477
Cuándo: lun-mié: 12:30-23 h, jue: 12:30-00 h, vie-sáb: 09-01 h, dom: 09-23 h / temporada de bichos del 13 de mayo al 9 de junio
Cuánto: $150, tc: todas
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