¡Temporada de bichos! Prueba caldo de caracol, mole de hormigas... ??
Temporada de bichos es el menú especial de este restaurante oaxaqueño en CDMX para comer deliciosos insectos en platillos creativos.
Por: Margot Castañeda de la Cruz
Por veintidosavo año consecutivo los chefs de Los Danzantes lanzan su menú especial Temporada de Bichos, un homenaje a la entomofagia, sus bondades y delicias. Si crees que ¡guácala comer insectos!, necesitas probar este menú para cambiar tu arcaica opinión. Si ya le entraste a los tacos de insectos, pasa al siguiente nivel y prueba este menú especial con caracoles, hormiguitas y otros bichitos mexicanos. No te vas a arrepentir.
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Temporada de Bichos en Los Danzantes
Foto: Margot Castañeda
Empieza con los tradicionales escamoles salteados a la mantequilla con cebollita, epazote y chile cuaresmeño, para echar el taquechi ($336). Tan ricos (o más) que los gusanitos de maguey fritos en manteca (?) acompañados de queso fresco y guacamole, también para taquear.
Si quieres algo diferente, éntrale al caldo de caracol, con chile de árbol y hojas verdes del huerto de Los Danzantes ($165); y a los tacos de barbacoa de picaña ($150), cocinada lentamente a baja temperatura con salsa de chinicuiles (gusanitos colorados de sabor terroso y acidito que recuerda al pulque —quizá porque se crían en las raíces del maguey—).
Foto: Margot Castañeda
Lo que sea que elijas de entrada, debes —y quieres— probar uno de sus emblemáticos platillos con bichos: el arroz salvaje ($385), con jitomatillos, caracoles, escamoles, chapulines y gusanos de maguey —un plato delicioso, untuoso, abundante, lleno de proteínas y generoso en sabor (¡mucho umami!)—; y el mole de flores ($360), con hormigas, con begonia, hoja vinagrera, chapulines, caracoles, golumbos, gusanos de maguey y acompañado con tortillas hechas a mano —un plato delicado, suave, aromático, herbal y sabroso—.
De postre échate el helado de nata con sal de gusano y chile chiltepín ($95); suena rarísimo pero la combinación es deliciosa.
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Temporada de Bichos
Dónde: Los Danzantes, Parque Centenario 12, Coyoacán, 6585 2477
Cuándo: lun-mié: 12:30-23 h, jue: 12:30-00 h, vie-sáb: 09-01 h, dom: 09-23 h / temporada de bichos del 13 de mayo al 9 de junio
Cuánto: $150, tc: todas
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