En helado, agua de sabor, sushi o hamburguesa, la sensaci贸n de la temporada es sin duda el chile en nogada, un platilllo poblano que algunos aman y otros… no tanto. Entre la variedad de creaciones culinarias inspirada en 茅ste, no vimos venir la del pastel de chile en nogada, disponible justo a tiempo para dar el Grito.

El pastel de chile en nogada es creaci贸n de una pasteler铆a chilanga fundada hace casi un a帽o, Mielmesabe. Es un pastel de manzana, pera, durazno, pl谩tano, pasas, almendra y nuez; va relleno聽de una compota de chile poblano y cubierta de bet煤n de nogada 鈥攑reparado con queso crema y nueces鈥, decorado con granada y grageas de az煤car verdes.

Pastel de chile en nogada

Foto: Paola Al铆n

Adem谩s de este pastel edici贸n especial, durante septiembre estar谩n disponibles dos sabores de galletas de temporada: mole y chocolate Abuelita.聽La galleta de mole est谩 preparada con mole poblano, chocolate, pepitas y almendras; decorada con ajonjol铆 y chocolate blanco. La de chocolate Abuelita tiene trozos de 茅ste y canela馃い.

Chiles en nogada en CDMX, una gu铆a con precios, tama帽o y estilos

Pastel de chile en nogada

Galleta de chocolate abuelita. Foto: Mielmesabe/Cortes铆a

Mielmesabe es una pasteler铆a y galleter铆a con creaciones originales e ingredientes frescos y de calidad, una mezcla de sabores y t茅cnicas de reposter铆a mexicana, estadounidense y europea.

Tip: mantente atento a las publicaciones en sus redes sociales porque cada mes anuncian pasteles y galletas de sabores muy especiales. En julio, por ejemplo, lanzaron un聽#HummingbirdCake, un pastel que naci贸n en Jamaica y es famoso en EU.

Pastel de chile en nogada

D贸nde: Mielmesabe Bakery (Monterrey 225, Roma Norte).

Horarios: lun-vie: 8-20 h; s谩b-dom: 9-20 h.

Cu谩nto: pastel de chile en nogada ($680, para 20 personas); galleta de chocolate Abuelita ($25); galleta de mole ($35). Tc: todas.