México y Japón son dos países a los que desde hace mucho tiempo los une una estrecha amistad. Por parte de los chilangos, la cultura japonesa es de las más queridas; y lo podemos notar en los restaurantes temáticos y eventos culturales que la CDMX celebra.

En esta ocasión, tenemos la oportunidad de conocer una fiesta japonesa ancestral en la que el fuego es el protagonista: el Hi Matsuri. Esta celebración llega a CDMX gracias al restaurante Teppan Grill, que tiene un menú especial de temporada con sabores japoneses e ingredientes mexicanos. ¿Te interesa saber más?

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Hi Matsuri en la CDMX

El festival de fuego Hi Matsuri, es una tradición que data del siglo X en Kioto, en el periodo Heian. Se celebra el 22 de octubre al caer el sol, cuando el camino al santuario Yuki en el monte Kurama es iluminado por antorchas monumentales llamadas taimatsu.

En esta celebración, el fuego obtiene un significado muy importante, ya que a través de él se queman los lazos con el pasado y se abre la esperanza hacia el futuro. En Japón, en el santuario Yuki se queman en una hoguera tablillas de madera, sobre los que se escriben aquellos sucesos con los que se quiere romper.

FB oficial Teppan Grill

Para la chef Miriam Moriyama, a cargo del restaurante Teppan Grill, el simbolismo del fuego en el Hi Matsuri como un elemento purificador también se puede llevar a la cocina. De esta forma, y como una forma de celebrar el Hi Matsuri en la CDMX, ha creado un menú especial de cuatro tiempos para el Teppan Grill, en el cual se concibe una experiencia culinaria con el fuego como elemento principal en la preparación de todos los platillos.  

Menú especial por la Fiesta del Fuego japonés

Durante el mes de octubre y noviembre, el Teppan Grill dispondrá de un menú especial inspirado en el Hi Matsuri. Este menú consta de cuatro tiempos:

  • Como entrada el Shake Gunkan, un rollito de salmón con tanuki sriracha, ikura y negi salseado con tare de anguila flameado
  • El primer plato es el Taiga Ebi con camarón tigre, chicoria, cebolla y moyashi con salsa de kimuchi flameado con brandy
  • El segundo plato es el Hambaga, una minihamburguesa de res acompañada de papitas cambray fritas y ensalada mixta con jitomate guajillo
  • Por último, el postre Aka Ringo: una manzana flameada con licor de naranja y servida con helado de vainilla, naranja confitada y una ramita de canela

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Si no podemos viajar hasta Japón para quemar en el Hi Matsuri el pasado que queremos soltar; al menos podemos degustar de un menú especial inspirado en la fiesta del fuego japonesa y purificar nuestro paladar. Recuerda: el menú estará disponible todo octubre y noviembre en el restaurante Teppan Grill.

Cuándo: Octubre y noviembre 2023

Lugar: Teppan Grill, al interior del Hyatt Regency (Campos Elíseos 204, Polanco, CDMX)