Bienvenidos a #MartesDeTacos, nuestra colección de ricos taquitos chilangos de todo tipo: desde los grasosos sabrosones de calle hasta los nice de restaurante que igual nos hacen chuparnos los dedos. Esta semana: Taquería el Rebaño Sagrado, el paraíso de los tacos dorados de birria con su consomé de amor, la perfecta combinación matacrudas.

Taquería el Rebaño Sagrado: tacos dorados de birria y consomé picosito, ¿cuál cruda?

La Taquería el Rebaño Sagrado es la perfección en una esquina. Por las mañanas, al menos dos decenas de tacos de birria se cuecen a fuego lento en el comal con la dosis ideal de aceite –no falta ni sobra–, mientras un consomé hierve y emana un aroma que aumenta de inmediato el hambre.

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Foto: Paola Alín

Por las tardes, esta taquería del norte de la ciudad se transforma. Atrás quedan los tacos dorados de birria y es hora de servir sus famosos tacos de tripa perfectamente dorada, como la máxima regla taquera manda.

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Foto: Paola Alín

Así están los horarios para evitar las decepciones: de 9 a 15 h sirven los tacos dorados de birria y consomé; de 17 a 1 es turno de los tacos de tripa. Ambos opciones son una delicia grasabrosa.

Foto: Paola Alín

Además de tacos de birria y tripa, hay de trompa, oreja, paladar, ojo, cachete , campechanos, de longaniza, bistec, y birria suave; cuestan entre $16 y $20. Tip: los de longaniza con papitas están ganadores. El consomé cuesta $16. Ahora que si quieres la birria en plato, también te la sirven  (480-$100).

Taquería el Rebaño Sagrado

Dónde: Av Necaxa 232, Guadalupe Insurgentes.
Cuándo: lun- dom, de 9 a 15 y de 17-1 h.
Cuánto: $60 promedio, solo efectivo.

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