Comenzamos a hablar de la vuelta a la “nueva normalidad” cuando la epidemia de COVID-19 se dé por controlada en la ciudad y el país. En la CDMX, se prevé que los restaurantes puedan abrir a partir del 15 de junio. Sin embargo, eso ocurrirá bajo estas reglas para reapertura de restaurantes en CDMX, las cuales involucran al personal pero también a los comensales.

reglas para reapertura de restaurantes en cdmx
Foto: Sol Arvizu

La Cámara Nacional de la Industria de Restuarantes y Alimentos (Canirac) presentó un Protocolo de Reapertura: Mesa segura. En el documento, la cámara detalla una serie de medidas que los restaurantes chilangos (y del país) deberán aplicar cuando las autoridades den luz verde a la reapertura.

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Estas medidas incluyen algunas recomendaciones que ya conocemos y que deberemos mantener aún cuando ya podamos salir: sana distancia, lavado frecuente de manos y cubrir la boca con el brazo al estornudar o toser. Y algunas adicionales.

Estas son las reglas para reapertura de restaurantes en CDMX:

  1. En el restaurante, sanitización antes de abrir; cerciorarse de que haya buena ventilación; limpieza continua y profunda.
  2. Para el personal, detección de grupos de riesgo; desincentivar saludo de beso y abrazo; registro de temperatura; evitar uso de teléfonos celulares.
  3. Distancia no menor a 1.5 metros entre cada mesa.
  4. Fomentar sistema de reservas en línea.
  5. Máximo 10 personas por mesa.
  6. En el caso de los menús, que sean desechables, en pizarra, o a través de código QR -que el cliente pueda ver el menú en su propio dispositivo-.
  7. Cambiar por completo la mantelería entre cada servicio.
  8. Condimentos, salsas y extras deben ser servidos de forma individual para el comensal que lo pida.
  9. En el caso de buffets y barras de alimentos, deberán contar con protección antiestornudos; una persona debe ser la encargada de servir.
  10. Áreas infantiles: en una primera etapa deberán permanecer cerradas.
  11. Salones privados y para salas de juntas: para no más de 10 personas.
  12. Fomentar formas de pago electrónicos; desinfectar terminales y área de caja.
  13. Señalizaciones para entrada y salida al restaurante; uso de tapete sanitizante; dispensadores de gel antibacterial obligatorios.