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22 de julio 2010

Paco Roncero

Por: Carlota Rangel

Personalmente me es imposible escuchar del éxito de Paco y no preguntarme: y yo, ¿Qué he hecho de mi vida?. Nada más para que te des una idea, empezó en los noventas y para 2004 ya estaba organizando la cena de gala previa a la boda del príncipe Felipe. Esperemos que esta pizca de información sobre algunos de los ámbitos que ha tocado en la cocina, te sirva de motivación: Ámbito científico: En su taller "Inhova" ha realizado profundas investigaciones, y desarrollado múltiples proyectos sobre el aceite de oliva; fuera de utilizarlo simplemente para aderezar la ensalada o para "fritanguear", ha creado infinidad de productos a base de éste, como pan, espaguetis, gomas, mantequilla y hasta caramelos. Ámbito tecnológico: Paco ha desarrollado un software llamado "Gestor de Cocina", creado para mejorar el rendimiento de gestión en una cocina o restaurante permitiendo tener información organizada, ahorrar tiempo, eliminar cálculos, reducir costos, optimizar recursos, etc. Ámbito televisivo y literario: Siendo especialista en cocina en miniatura (pinchos, banderillas, tapas, antojitos, etc.), Paco fue invitado a dirigir un programa televisivo en el Canal Cocina llamado justamente "Cocina en Miniatura". También publicó un libro llamado "Tapas del siglo XXI", en el cual comparte las recetas de los platillos que sirve en el Casino de Madrid. Ámbito restaurantero: Tiene un gastrobar llamado "Estado Puro" cuyo objetivo es ofrecer alta cocina a las clases populares sirviendo tapas a precios accesibles. Es director general del restaurante del Casino de Madrid y del Club de Golf Retamares. Premios: ¡Uy! Un buen, pero entre los más importantes se encuentran el premio al mejor cocinero del futuro 2005, el premio Nacional de Gastronomía 2006, y en 2009 su segunda Estrella MIchelín por su trabajo en la Terraza del Casino de Madrid

Con información de: Carlota Rangel

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