11 destacadas mujeres en la gastronomía chilanga
No es ningún secreto que en la cocina predominan los hombres, pero existen algunas chefs que se han convertido en portavoces culinarias. Ellas son once mujeres en la gastronomía de la ciudad que ponen en alto el talento femenino.
Elena Reygadas
César Sandoval
Ubicado en el sitio 35 en la lista de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina, Rosetta ha logrado fama internacional. Elena Reygadas es la mente detrás del restaurante, quien en 2014 obtuvo el Premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina de América Latina.
Dónde: Colima 166, Roma
Cuándo: lun-sáb 13-23:30 h
Precio promedio: $600-$700
Martha Ortiz
Foto: cortesía
Desde pequeña la chef Martha Ortiz se involucró en las cenas familiares y de amigos que su madre, la pintora Martha Chapa organizaba. Era inevitable que desarrollara pasión por la cocina, la cual imprime en Dulce Patria y recientemente en Ella Baila, ubicado en Londres.
Dónde: Anatole France 100, Polanco
Cuándo: lun-sáb 13:30-23:30 h, dom 13:30-17:30 h
Precio promedio: $600-$700
Paulina Abascal
Foto: cortesía
Aunque Paulina no se formó como chef, su amor y talento en la pastelería la hizo destacar. Es la única cocinera que ha estado durante 15 años temporadas continuas en El Gourmet y su marca Dulces Besos es muy popular. Recién abrió su Pattiserie y seguramente formará parte de sus éxitos.
Dónde: Paseo de las Palmas 781, Planta Baja, Polanco
Cuándo: lun-sáb 11-20 h, dom 11-19 h
Precio promedio: $250
Carmen “Titita” Ramírez
Foto: cortesía
Quien no ha escuchado de Carmen “Titita” Ramírez, vive debajo de una piedra. Su restaurante ha sido pilar de la gastronomía mexicana y la cantidad de sucursales que tiene, lo demuestra. Desde 1972, El Bajío ha alegrado la vida de los chilangos con platillos como sus celebradas carnitas o cualquier antojo de cocina nacional.
Dónde: Alejandro Dumas 7, Polanco
Cuándo: lun-vie 7:30-23 h, sáb 8-23 h, dom 9-22 h
Precio promedio: $300-$500
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Mónica Patiño
Foto: cortesía
Mónica Patiño es una institución culinaria. Entre sus restaurantes -Casa Virginia, Delirio y la Taberna del León- y productos que todos queremos tener en casa, hizo que la gastronomía mexicana se conociera en todo el mundo. Ha hecho de todo: televisión, libros, clases y se mantiene activa en cada uno de los proyectos que posee.
Dónde: Monterrey 116, Roma
Cuándo: lun-mar 13:30-23 h, jue-sáb 13:30-23:30 h, dom 13:30-18 h
Precio promedio: $300-$400
Alexander Suástegui
Foto: Paola Norman
Alexander Suástegui pasó por los fogones de Pujol y Quintonil y estuvo detrás de las cenas de Escondite Supper Club, antes de estar a cargo de Lucas Local. La originaria de Tijuana es golosa y refleja sus orígenes en sus creaciones, así como su dinámica personalidad.
Dónde: Colima 65, Roma
Cuándo: mar-sáb 13:30-1h, dom 13:30-18 h
Precio promedio: $300-$500
Josefina Santacruz
Foto: cortesía
Para Josefina Santacruz, los sabores y aromas de la cocina asiática son el combustible de esta autopista gastronómica. En Sesame juega con recetas e ingredientes de diferentes partes del continente, dinámica que también lleva a cabo en su otro restaurante Páprika.
Dónde: Colima 183, Roma
Cuándo: mar-mié 14-23 h, jue-sáb 14-2 h, dom 14-18 h
Precio promedio: $300-$350
Gabriela Ruiz
Foto: cortesía
Oriunda de Tabasco, la chef Gabriela Ruiz se aventuró a trasladar su sazón a tierras aztecas a través de un sofisticado restaurante. Carmela y Sal es la evolución de su exitoso restaurante Gourmet MX, ubicado en Villahermosa. Su corta edad, sumada a su creatividad la auguran una exitosa carrera.
Dónde: Pedregal 24, Molino del Rey
Cuándo: lun-sáb 13-23 h, dom 13-19 h
Precio promedio: $600-$700
Yerika Muñoz
Foto: cortesía
La chef Yerika Muñoz se formó en Estados Unidos y mientras comandaba la cocina de un prestigioso crucero, fue invitada a ser parte de Astrid y Gastón. Donde se convirtió en embajadora de los sabores peruanos. Ella es una de las mujeres en la gastronomía de la ciudad que se atrevieron a adoptar una cocina extranjera como propia.
Dónde: Tennyson 117, Polanco
Cuándo: lun-sáb 13:30-23 h, dom 13:30-18 h
Precio promedio: $300-$500
Lula Martín del Campo
Foto: cortesía
Tras varios años de estar a cargo de la cocina de un reconocido banco, Lula Martín del Campo apostó por abrir su propio restaurante que bautizó como el chile: Cascabel. Su fervor por la gastronomía mexicana se observa en toda la carta, así como en la decoración del restaurante.
Dónde: Javier Barros Sierra 540, Santa Fe
Cuándo: lun-sáb 13:30-23 h, dom 13:30-18 h
Precio promedio: $550-$600
Josefina López
Foto: cortesía
Oaxaqueña de nacimiento y de sazón. Conocimos a Josefina López como jefa de cocina en el restaurante Pitiona de Oaxaca, pero Chapulín la trajo a la Ciudad de México. Lugar donde tiene la libertad de desarrollar su potencial. Y cada vez más la encontramos participando en festivales gastronómicos.
Dónde: Campos Elíseos 218, Polanco
Cuándo: lun-sáb 13-1 h, dom 13-22 h
Precio promedio: $550-$650