Botánica líquida
La naturaleza abre su catálogo de formas y sabores para poner al alcance bayas, semillas y plantas que transforman la coctelería en pociones deliciosas.
Por: Redaccion Impreso
Vía: Lorena Vergani
Las hechiceras celtas podían reconocer y utilizar los efectos sanadores de las plantas; su relación con la naturaleza les permitía inspirarse y crear grandes hechizos.
Siguiendo esa tradición, practico el arte de la coctelería: una alquimia delicada que potencia ingredientes y nos permite hacer magia detrás de la barra, que proviene de los ingredientes botánicos, y su uso me ha permitido aprender a comunicarme con las emociones de las personas; a la hora de preparar un coctel puedo sorprender y estimular a cada paladar, como si de un conjuro se tratara.
Condimentar los cocteles de forma natural es un viaje de ida que nos permite generar estallidos de sabor, producir deleite con pequeños toques picantes o frescos, resaltando la frescura y seduciendo con el aroma de los botánicos. Cada uno de ellos posee características únicas.
Aquí mis tragos botánicos preferidos y unas recetas de coctelería para dejarse encantar por la naturaleza.
FRAMBUESAS
Dueñas de una piel aterciopelada, pulpa muy aromática y sabor dulce con toques ácidos, son fuente de antioxidantes, poseen alta cantidad de fibra, vitamina C, A y B, y ácido fólico. Brindan a la coctelería textura suave, color irresistible y aroma a vida silvestre.
Coctel: cosecha silvestre
De aroma ligero como el viento y refrescantes notas frutadas, marcada personalidad, untuoso y crujiente.
Ingredientes:
- 54 ml mezcal de pechuga
- 15 ml licor Chambord
- 30 ml jugo de mango
- 15 ml jugo de limón
- 30 ml jugo de piña
- 10 ml sirope de agave
- Top de prosecco
Método de composición:
En una coctelera poner todos los ingredientes, menos el prosecco. Colocar abundante hielo y batir enérgicamente. Servir en un vaso largo con cubos de hielo grandes y terminar con el top de prosecco. Mezclar suavemente para integrar y decorar con frambuesas frescas.
CARDAMOMO
Especia proveniente de India, utilizada en gastronomía por su sabor estimulante y picante que nos recuerda al limón, de penetrante aroma floral, con notas a madera. Aporta elegancia y complejidad a nuestros cocteles. Es un fiel amigo a la hora de conquistar paladares exigentes.
Coctel: seducción galante
Este héroe llega para acompañar nuestros bocadillos; con su simpática personalidad italiana remarca los sabores de manera memorable.
Ingredientes:
- 45 ml ron añejo
- 15 ml licor Galliano
- 30 ml jugo de limón
- 15 ml sirope de cardamomo
- 30 ml jugo de piña
- 15 ml Aperol
Método de composición:
Colocar todos los ingredientes en una coctelera, colocar abundante hielo y batir enérgicamente. Servir en un vaso bajo con cubos de hielo grandes y decorar con trozos de piña.
HOJA SANTA
La gastronomía mexicana tiene esos pequeños detalles que la vuelven extraordinaria. Este botánico con forma de corazón y textura aterciopelada engrandece los cocteles con su aroma y sabor sutil. Su belleza nos tributa notas a eucalipto, anís, pimienta negra.
Coctel: paradise hunter
Una recompensa para nuestro paladar: untuoso, especiado y con la firmeza del ron. Ideal para compartir… o no.
Ingredientes:
- 45 ml ron añejo
- 10 ml Jägermeister
- 15 ml jugo de limón
- 15 ml sirope de hoja santa
- 35 ml jugo de toronja
Método de composición:
Colocar todos los ingredientes en una coctelera, colocar abundante hielo y batir enérgicamente. Servir en un vaso bajo con cubos de hielo grandes y decorar con piel de toronja.
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