Birria

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La birria es una variación jalisciense de la barbacoatradicional, ésta consiste en carne de chivo preparada con una salsa de chilesy especias. La carne se debe de cocer bajo tierra sobre una cama de hojas demaguey, se deja por unas 5 horas para que los ingredientes suelten todo susabor (hay quienes lo cocinan al horno y obtienen buenos resultados); ya paraservirlo, se pone una pieza de carne en un plato hondo que se inunda en lamisma salsa en la cual se coció. Es entonces cuando agarras la tortilla (ponladoble para que le puedas echar mucha salsa y no se te rompa el taco) le ponesun poco de cebollita, frijoles refritos, limón y aguacate, te lo empacas y teolvidas de los estragos de la cruda. Para obtener una cura deliciosamenteeficiente pide, ya que hayas acabado con la carne, que te recalienten lasalsita restante y échatela a cucharadas.

 

El Chivito

Av. Coyoacán 965, col. Del Valle, tel. 5575 0036

 

Birria Santa Bárbara

Bahía de Santa Bárbara 39-D, col. Verónica Anzures, tel.5260 3030

 

Birria y tacos

Horacio 518-C, col. Chapultepec, tel. 5531 5995

 

El Centauro

División del Norte 2216, col. Portales, tel. 5605 2908

Solo hay birria los sábados

 

La polar

Guillermo Prieto 129, col. San Rafael, tel. 5546 5066

 

El paisa de Polanco

Masaryk 20, col. Polanco, tel. 5255 5109