Si no seguiste la transmisión en vivo de la conferencia de hoy, impartida por Ferran Adrià en el Auditorio Nacional, estas son algunas de las palabras (y consejos) que dio a los estudiantes de las diferentes escuelas de cocina de México.
– El que quiera apostar a la parte más alta de la pirámide creativa tiene que hacer sacrificios en la vida personal
-¿Qué es cocinar? Cocinar es tomar un producto, entenderlo, conocerlo siempre desde el punto de vista emocional y animal.
-No hay comida rara, solo gente rara. Todo es cultural
-Sin un equipo dedicarse a la creatividad técnico-conceptual es casi imposible.
-La cocina es como un matrimonio, si sólo la amas se termina pronto. Para que dure debes amarla y ser su amigo.
-14 años creyendo en un proyecto y ganando menos que un jefe de cocina, eso se llama perseverancia.
-La cocina no es una moda. La cocina es el lenguaje más universal y no tiene límites”
-El sueño de cualquier persona que hace inovación es ser polémico. Lo nuevo siempre va a costarte.
-La cocina es un lenguaje universal.
-Si hay algún joven aquí que se quiera equivocar, que se equivoque. No hay que meterle miedo. Sino el cocinero no va a cambiar ni evolucionar.
-El humor es muy importante en la vida y también en la cocina.
-En elBUllifoundation habrá una manera en la que demos de comer de una manera muy experimental.
-No todo el mundo que hace cocina tradicional lo hace bien, no todo el mundo que hace cocina de vanguardia lo hace bien, no todo el mundo que hace cocina étnica lo hace bien. Los que aguantan son los que van saliendo.
