Entre la gama cada vez más variada y compleja de mezcales que hay en el mercado chilango, elegimos los más básicos: cinco etiquetas de agave espadín que pusimos bajo el análisis organoléptico de una entusiasta, un esnob y un experto (hicimos una cata, pues). Éstas son sus conclusiones.
A cada mezcal le pusieron una calificación, de 1 a 5 estrellas.
Los mezcales
mezcales
1. El Experto
Expero
Real Minero: Calificación 5 estrellas
Tiene aromas a cáscara de plátano, con un ligero toque a chocolate y chiles secos. Es el que me pareció más complejo, conforme pasó el tiempo abrió en la copa y pudimos apreciar mejor sus características.
Marca Negra: Calificación 4 estrellas
Este mezcal también evolucionó mucho en la copa, aligerando el alcohol y resaltando sus tonos afrutados y dulces.
Siete Misterios: Calificación 3 estrellas
Tiene un carácter muy ahumado, algo que puede disgustar a muchos en la primera copa. Me gusta que las notas cítricas estén muy marcadas en el retrogusto, es casi como si hubieran puesto la cáscara de una naranja
Mezcal Unión: Calificación 2 estrellas
Éste lo recomendaría a todo aquel que no esté muy familiarizado con el mezcal por su ligereza en boca y su sabor ligeramente afrutado.
Mezcal Valiente: Calificación 1 estrella
Lo pondría empatado en el tercer lugar. Tiene una desventaja: su sabor puede resultar agresivo para muchos paladares.
2. El Snob
Snob
Real Minero: Calificación 5 estrellas
El alcohol es muy amable con el paladar y resbala fácilmente por la garganta. Es un mezcal “de día”, fresco, dulce, floral y cítrico; para cautivar a paladares conocedores o neófitos.
Marca Negra: Calificación 4 estrellas
Tiene unas notas afrutadas, como de cereza, muy agradables en la nariz. Se lo recomendaría a alguien para iniciar en el tema del mezcal.
Siete Misterios: Calificación 3 estrellas
Es ligero, balanceado entre lo dulce y lo ácido. Lo recomendaría para beberlo a media tarde o en la noche.
Mezcal Unión: Calificación 2 estrellas
La textura en boca es agradable, pero tiene poca intensidad de sabores. Además, el alcohol quema un poco en la garganta y deja un retrogusto ligeramente amargo.
Mezcal Valiente: Calificación 1 estrella
No me parece un mezcal que deba tomarse solo. Pide algo de comida que ayude a balancear la acidez.
3. La entusiasta
Entusiasta
Real Minero: Calificación 4 estrellas
Quedó entre mis dos favoritos, porque tiene carácter y te refresca, pero sí lo recomendaría a los que tienen el paladar familiarizado con el mezcal.
Marca Negra: Calificación 5 estrellas
Es el que más me gustó, lo tomaría solo para disfrutarlo mejor.
Siete Misterios: Calificación 3 estrellas
Este mezcal es muy amable con el paladar. Se lo daría a cualquiera que no haya tomado mezcal, para iniciarlo en el tema.
Mezcal Unión: Calificación 1 estrella
Fue el que menos me gustó, pero creo que le agradaría a alguien que le guste el tequila.
Mezcal Valiente: Calificación 2 estrellas
Este mezcal no me gustó tanto, porque me empalagó. Creo que estaría mejor si lo acompañaran con algo de comida.