Catamos unos mezcalitos
Por: Héctor Cruz Perez
Entre la gama cada vezmás variada y complejade mezcales que hayen el mercado chilango,elegimos los másbásicos: cinco etiquetasde agave espadín quepusimos bajo el análisisorganoléptico de unaentusiasta, un esnob yun experto (hicimos unacata, pues). Éstas sonsus conclusiones.
A cada mezcal le pusieron una calificación, de 1 a 5 estrellas.
Los mezcales
1. El Experto
Real Minero:Calificación 5 estrellas
Tiene aromas acáscara de plátano,con un ligero toquea chocolate y chilessecos. Es el que mepareció más complejo,conforme pasóel tiempo abrió enla copa y pudimosapreciar mejor suscaracterísticas.
Marca Negra:Calificación 4 estrellas
Este mezcal tambiénevolucionómucho en la copa,aligerando el alcoholy resaltandosus tonos afrutadosy dulces.
Siete Misterios:Calificación 3 estrellas
Tiene un caráctermuy ahumado, algoque puede disgustara muchos en la primeracopa. Me gustaque las notas cítricasestén muy marcadasen el retrogusto, escasi como si hubieranpuesto la cáscarade una naranja
Mezcal Unión:Calificación 2 estrellas
Éste lo recomendaríaa todo aquelque no esté muyfamiliarizado conel mezcal por su ligerezaen boca y susabor ligeramenteafrutado.
Mezcal Valiente:Calificación 1 estrella
Lo pondría empatadoen el tercerlugar. Tiene unadesventaja: su saborpuede resultaragresivo para muchospaladares.
2. El Snob
Real Minero:Calificación 5 estrellas
El alcohol es muyamable con elpaladar y resbalafácilmente por lagarganta. Es unmezcal “de día”,fresco, dulce, floraly cítrico; para cautivara paladaresconocedoreso neófitos.
Marca Negra:Calificación 4 estrellas
Tiene unas notasafrutadas, como decereza, muy agradablesen la nariz.Se lo recomendaríaa alguien para iniciaren el temadel mezcal.
Siete Misterios:Calificación 3 estrellas
Es ligero, balanceadoentre lodulce y lo ácido.Lo recomendaríapara beberlo a mediatarde o enla noche.
Mezcal Unión:Calificación 2 estrellas
La textura en bocaes agradable, perotiene poca intensidadde sabores.Además, el alcoholquema un poco enla garganta y dejaun retrogusto ligeramenteamargo.
Mezcal Valiente:Calificación 1 estrella
No me parece unmezcal que debatomarse solo. Pidealgo de comida queayude a balancearla acidez.
3. La entusiasta
Real Minero:Calificación 4 estrellas
Quedó entre misdos favoritos, porquetiene caráctery te refresca, perosí lo recomendaríaa los que tienen elpaladar familiarizadocon el mezcal.
Marca Negra:Calificación 5 estrellas
Es el que más megustó, lo tomaríasolo para disfrutarlomejor.
Siete Misterios:Calificación 3 estrellas
Este mezcal esmuy amable con elpaladar. Se lo daríaa cualquiera que nohaya tomado mezcal,para iniciarloen el tema.
Mezcal Unión:Calificación 1 estrella
Fue el que menosme gustó, pero creoque le agradaría aalguien que le gusteel tequila.
Mezcal Valiente:Calificación 2 estrellas
Este mezcal no megustó tanto, porqueme empalagó. Creoque estaría mejorsi lo acompañarancon algode comida.