¿Tamales gourmet? No seas hater, te decimos dónde probarlos

Nada se compara con un rico tamalito recién salido de la humeante olla. Este antojito abunda en las calles de la ciudad, pero con el pretexto del Día de la Candelaria, nueve cocineros se pusieron a pimpear este tradicional platillo para crear tamales gourmet. Y ante que broten los haters puristas, creemos que es válido darse una que otra licencia con nuestra gastronomía.

Dentro de las paredes del restaurante Bonito -en la Condechi- se armó la tamaliza 2017, en la que probamos 18 tamales salados y dulces -porque #chamba-. Los chefs que participaron en el sabroso concurso fueron: Juan Cabrera (Fonda Fina), Alexander Suástegui (Lucas Local), Daniel Nates (Maizal), Diego Sobrino (Mexsi Bocu), Édgar Núñez (Comedor Jacinta), Elena Reygadas (Rosetta), Fernando Hernández (Moyuelo), Josefina López (Chapulín) y Francisco Molina (Evoka).

También checa nuestra selección de tamales para todos

Tras la agotadora comilona, los más de 50 comensales votaron por sus favoritos y cuatro fueron los ganadores:

Mejor tamal salado

Tamal: mixtamal (tamal de hongos tatemados, salsa pasilla borracha, queso y crema de rancho).

Dónde: Fonda Fina

Mejor tamal dulce

Tamal: crema de cacahuate y mermelada

Dónde: Lucas Local

Tamal con mejor presentación

Tamal: de rabo de res

Dónde: Moyuelo

Tamal más original

Tamal: zacahuil de crustáceos. (No gracias, soy alérgico a los crustáceos…) #broma

Dónde: Maizal, Daniel Nates

La buena noticia es que podrás probar cualquiera de estos tamales gourmet en los respectivos restaurantes antes mencionados. Y no hay falla: estarán disponibles en los menús durante todo el mes de febrero.

La lista completa de tamales gourmet

Fonda Fina

Salado: mixtamal (tamal de hongos tatemados, salsa pasilla borracha, queso y crema de rancho).

Dulce: guajolota Nice (uchepo con espuma de mantequilla avellanada y caramelo. Bolillo de hojaldre)

Dirección: Medellín 79, Roma

Horario: lun-mié 13-23, jue-sáb 13-00 h, dom 13-19 h

Precio promedio: $300 – $400

Lucas Local

Salado: de birria

Dulce: de crema de cacahuate con mermelada

Dirección: Colima 65, Roma

Horario: mar-sáb 13:30-1 h, dom 13:30-18 h

Precio promedio: $300-$500

Mexsi Bocu

Salado: de pato confit con chileajo de costeño amarillo

Dulce: de frutos secos, queso mascarpone y compota de durazno y especias

Dirección: Durango 359, Roma

Horario: lun-mié 13-23 h, jue-sáb 13-0 h, dom 13-18 h

Precio promedio: $350-$400

Comedor Jacinta

Salado: de chicharrón prensado

Dulce: de mamey

Dirección: Virgilio 40, Polanco

Horario: lun-mié 3:30-22:45 h, jue-sáb 13:30-23:45 h, dom 13:30-19 h

Precio promedio: $300-$500

Rosetta

Salado: de elote y apionabo

Dulce: de higos

Dirección: Colima 166, Roma

Horario: lun-sáb 13:30-23:30 h

Precio promedio: $500-$600

Chapulín

Salado: de estofado de bodas con lengua

Dulce: de elote con queso de cabra y poleo

Dirección: Campos Elíseos 218, Polanco

Horario: lun-sáb 13-1 h, dom 13-22 h

Precio promedio: $700-$800

Evoka

Salado: de ayocote con pulpo y salsa verde de xoconostle

Dulce: de aguamiel con nata

Dirección: Calle 2 de Abril 1022 Centro Apizaco, Tlaxcala

Horario: lun-sáb 13:30-21 h, dom 13-18 h

Precio promedio: $400-$450

Moyuelo

Salado: de rabo de res

Dulce: de requesón

Dirección: Av. Juárez 1914-A1, La Paz, Puebla, Puebla

Horario: mar-sáb 13:30- 22:30 h, dom 3:30 a 18 h

Precio promedio: $250-$400

Maizal

Salado: zacahuil de crustáceos

Dulce: canario de coco, almendra y chocolate blanco.

Dirección: de momento solo tienen catering en Puebla

También checa: Regalarán tamales y atole en el Zócalo