Los tacos de tripa son de esos que amas u odias, unos clásicos de las taquerías de CDMX que muchxs chilangxs suelen pedir bien doraditos. En respuesta a ese gusto peculiar, una taquería chilanga fue más allá de solo dorar, pues los hacen de chicharrón de tripa.
Un conocedor de los tacos sabe que los de tripa se piden bien doraditos, tanto así que incluso existe un albur al respecto que seguro has dicho en más de una ocasión; y aunque en la ciudad existen cientos de lugares donde el sabor de este tipo de tacos es exquisito, hay uno en particular que cambiaron un poquito la jugada.
El resultado es sin duda un festín para el paladar, pues si de por sí el sabor de la tripa es muy característico, con esta receta se convierte en toda una experiencia.
Tacos de chicharrón de tripa en CDMX
En un pequeño local y un puesto de lámina ubicado en la intersección de dos calles de la CDMX, es donde se rifan preparando los mejores tacos de chicharrón de tripa. El lugar lleva por nombre Taquería El Rebaño Sagrado.
Aquí dejan la tripa freír hasta que tiene la consistencia de un chicharrón, está tan dorada que se desmorona mientras la están picando. Una práctica que hace toooda la diferencia en cuanto a sabor y que garantiza que tu taco de tripa definitivamente sí va estar dorada.
Y aunque los de tripita son los meros meros, en el lugar también sirven de longaniza, suadero, pastor, lengua y cabeza, que no se quedan atrás en cuanto a sabor. Si hablamos de salsa, la rojita que aquí preparan es la chida.
En el Rebaño Sagrado también sirven “La rebañada”, una quesabirria bien sabrosa hecha con tortilla de harina y bañada con el consomé de la birria.
El costo de los tacos en esta taquería chilanga es de $17, cabeza y lengua $30 y La Rebañada en $60.
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¿Dónde se encuentran los tacos de chicharrón de tripa?
La Taquería El Rebaño Sagrado se ubica en la calle Necaxa 232 esquina Real del Monte, en la colonia Guadalupe Insurgentes de la alcaldía Gustavo A. Madero, a unas cuadras del metro Potrero de la Línea 3 del Metro. El horario de servicio es de lunes a a domingo de 9:00 a 15:00 y de 17:00 a 1:30.
Si andas por la zona y con ganas de echar unos buenos tacos de tripa, no dudes en darte una vuelta en El Rebaño Sagrado y probar su famoso chicharrón de tripa.
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