El Chenin Blanc 2007 de Santo Tomás es un vino de color dorado,
muy brillante, con aromas cítricos, tropicales, se siente dulce y
almendrado al final. Recién abierto puede ser demasiado perfumado,
llega a ‘picar’ un poquito… hasta aquí regular … normalón.
La
cosa se pone buena al acompañarlo con los tacos de camarón: El
complemento con la tortilla de harina es como mandado a hacer – en
especial si quedó medio doradita – La parte floral y cítrica del vino
realza muy bien el sabor del camarón, como ponerle unas gotitas de
limón amarillo (del gringo). Sale algo almendrado que junto con la
salsita de mayonesa y chipotle queda cremoso, dulzón y picosito. Muy
buen balance con la acidéz del vino.