¡Va una receta de panqué de naranja y coco, calada y garantizada! Si aún no has caído en la tentación de hornear en esta cuarentena, ¡comienza con este panqué! El resultado te sorprenderá. Solo necesitas estos ingredientes, una batidora, un recipiente para hornear y un horno.

Esta receta es cortesía de Ohad, un israelí que ama hornear y compartir con los demás lo que prepara.

Ingredientes

Foto: Paola Alín

  • 1.5 tazas de harina de trigo. 
  • 1 taza de coco rallado.
  • 1 cucharada de polvo para hornear. 
  • 1 taza de azúcar.
  • 1 cucharada de azúcar avainillada (si no la consigues, no hay problema, usa solo el azúcar normal).
  • 5 huevos. 
  • ¾ de taza de aceite vegetal.
  • 1 taza de jugo de naranja FRESCO. 
  • Ralladura de la cáscara de una naranja.

Tip: de preferencia utiliza una taza medidora.

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Preparación de la receta de panqué de naranja y coco

  1. En un bowl, mezcla la harina, el coco y el polvo para hornear. 
  2. Mezcla el azúcar 
  3. En un bowl grande, bate las claras de huevo con la mitad del azúcar hasta que quede una mezcla blanca, consistente y espumosa. Pasa la mezcla a un bowl más pequeño. 
  4. En el mismo bowl donde mezclaste las claras, bate las yemas con la otra mitad de azúcar, luego agrega el aceite y la cáscara de naranja; mezcla hasta que quede esponjoso y consistente. 
  5. Agrega a esta última mezcla ⅓ del bowl de harina y continúa batiendo hasta que quede suave, luego agrega ½ taza del jugo de naranja y bate. Agrega ⅓ de la mezcla de harina, bate nuevamente y agrega la otra mitad del jugo de naranja; bate. Finalmente, agrega el resto de harina. 
  6. Con una espátula, agrega la mezcla de claras de huevo. Bate. 
  7. Pon la mezcla en un recipiente previamente engrasado (con aceite vegetal) y hornéalo a 170 grados por una hora. 
  8. Déjalo enfriar antes de cortar o sacar del molde para evitar que se desmorone.
  9. Puedes mantenerlo a temperatura ambiente, no necesita refrigeración.
  10. ¡Disfruta!  🤤

Foto: Paola Alín