¿Quién es Patricia Quintana? Investigadora, escritora, viajera, la chef Patricia Quintana fue la gran impulsora de la gastronomía mexicana. Este lunes murió, pero su obra permanecerá. Para honrar su legado, esta es una recapitulación de algunos videos de recetarios que reflejan su amor por la comida mexicana.

Quién es Patricia Quintana: murió la chef que amó e impulsó la gastronomía mexicana

Foto: Patricia Quintana/Facebook

La chef Patricia Quintana fue la “gran promotora de la cocina mexicana y una chef que nos abrió camino a todos los cocineros mexicanos de mi generación”, así la despidió en Édgar Núñez, del restaurante SUD 777, uno de los mejores de México y el mundo. El chef Enrique Olvera, otro grande de la gastronomía mexicana, escribió en Twitter: “gracias por ser generosa con tu conocimiento y por haber abierto muchas puertas para la cocina mexicana”.

Muere la chef Patricia Quintana, uno de los pilares de la cocina mexicana

Qué mejor forma de honrarla que con las recetas de la comida mexicana que disfrutó en vida la autora de más de una decena de libros donde documentó su exploración de los sabores, los ingredientes, las técnicas y las costumbres gastronómicas de distintas regiones del país.

Algunos de sus libros:  La cocina es juego; La cocina de los dioses del agua; México de ida y vuelta; The taste of Mexico; The best of Quintana; Las fiestas de la vida; Festín en Mictlán. Aquí puedes consultar otros. 

“Si quieres viajar, lee; si quieres escribir, viaja” -Patricia Quintana

Recetas de la chef Patricia Quintana

Pollo al Achiote

Costillas de cordero y puré de brócoli

Chilaquiles rojos

Chilaquiles verdes

Pasta Poblana

Huachinango en salsa pepita

Aguachile de calamar